Geleia de Pimentos Encarnados
Tardes de verão, gosto de me deixar a preguiçar e saborear um lanche com doces e salgados.
Gosto de petiscos, de queijos e compotas.
Hoje foi dia de aproveitar os produtos da época, pimentos encarnados e fazer uma geleia que todos gostam cá em casa.
A acompanhar queijos ou simples em tostas.
Espero que gostem
Ingredientes:
700 g de pimentos encarnados cortados grosseiramente
150 g de maçã (1 grande maçã reineta, por exemplo)
500 g de açúcar amarelo
100 ml de vinagre de sidra
100 grs de nozes picadas
2 cascas de limão
Preparação
Corte os pimentos em cubos, sem sementes e sem as partes brancas.
Junte o açúcar, o vinagre a maçã e as cascas de limão, triture tudo numa Bimby ou num processador. Leve ao lume. Deixe fervilhar enquanto mexe a mistura com uma colher de pau, durante 25 a 30 minutos, para reduzir os líquidos e deixar o doce na consistência certa.
Junte depois as nozes e mexa bem.
Guarde em frascos (esterilizados) e feche bem. Vire o frasco para baixo até arrefecer. Esta compota acompanha lindamente com queijos Chèvre, Serra, etc.
Bom Apetite.
