Bolo de Maçã com Ricotta

Bolos com fruta não engordam? Não sei, mas que são bons são.

Já aqui o disse muitas vezes, que as maçãs não estão no meu top 5, mas adoro cozinhá-las tanto em receitas salgadas como doces.

As maçãs emprestam aos bolos, uma humidade e uma acidez, que mais nenhuma fruta dá.

As maçãs existem há milhares de anos e não é fácil identificar a sua origem. Apareceram em vários locais, mas parece, que as primeiras são das regiões montanhosas do Cáucaso.

Disseminaram-se quase por todo o lado e os povos, aproveitaram-nas bem para a sua alimentação e nas sobremesas também.

Existem vários tipos de bolos de maçã muito apreciados, como o Strudel, o Bolo maçã com canela, o Apple Pie bem conhecida dos Americanos, o Bolo Invertido de maçã, a Tarte Tatin de maçã, e os alemães também têm a sua receita.

Só para falar das mais conhecidas, mas há muitas por todo o mundo, e eu também tenho uma, com queijo ricotta.

Espero que gostem.

Bolo de Maçã com Ricotta

Ingredientes:

2 maçãs fuji

250g de queijo ricotta

1 limão

3 ovos L

200g de açúcar

55g de manteiga derretida

1 c. de sobremesa de fermento

250g de farinha T65

1 pitada de sal

1 c. de sobremesa de extracto de baunilha

120ml de leite

Açúcar em pó, para polvilhar

Preparação:

Retire o caroço das maçãs e com uma mandolina fatie em rodelas. Vaze o sumo do limão, mexa as maçãs e reserve.

Bata os ovos com o açúcar e as raspas do limão até obter um creme homogéneo e fofo.

Adicione o leite, a ricotta, a baunilha e o sal, envolva bem.

Peneire a farinha com o fermento e junte à batedeira, mexa para incorporar. Junte a manteiga fria e volte a bater.

Vaze metade da massa numa forma redonda com fundo amovível, untada e forrada com papel vegetal.

Disponha as rodelas das maçãs até tapar bem amassa, pode até colocar duas camadas.

Volte a vazar a massa e volte a colocar as camadas de maçãs.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 45 minutos, mas confira com o palito.

Retire do forno, deixe descansar 10 minutos, desenforme e deixe acabar de arrefecer numa grade.

Quando frio polvilhe com açúcar em pó e decore com fatias de maçã.

Bom Apetite.