Gelado de Pistácios com Caramelo

Pistácios, como eu gosto deles. Oriundos do berço da civilização, o médio oriente.

Conhecidos há muito os Persas consideravam-no um alimento de luxo.

À medida que as rotas comerciais se expandiam, os pistácios chegaram ao Mediterrâneo, onde se tornaram um deleite cobiçado por parte da elite de Roma e da Grécia antigas.

E são também para nós um deleite, vários séculos depois.

Hoje trago-vos um gelado feito com eles.

Espero que gostem.

Gelado de Pistácios com Caramelo

Ingredientes:

100g de pistácios sem pele e sem casca

150ml de leite

100g de açúcar

300ml de natas

300ml de leite evaporado

1 pitada de sal

Preparação:

Descasque e retire a pele aos pistácios. Triture-os finamente.

Leve a ferver em lume brando o leite, e o açúcar, só para o dissolver.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Bata as natas, junte o sal, o leite evaporado e a baunilha.

Junte o leite e os pistácios e mexa até ficar bem ligado.

Ponha na máquina de gelados e siga as suas instruções.

Leve ao frio em recipiente de vidro e deixe congelar até ficar firme.

Na hora de servir junte caramelo.

Bom Apetite.

Para o caramelo:

100g de açúcar

200ml de natas

20g de manteiga

Dissolva o açúcar, quando tiver cor âmbar, junte as natas mornas, mexa com cuidado.

Retire do lume, junte a manteiga e mexa para dissolver.