Arroz jasmim com Favas e Pistácios

O arroz Jasmim, também conhecido como 'arroz perfumado' é de origem Tailandesa e é comercializado desde os meados do século passado.

É um arroz de grão longo com um aroma distinto, mas o nome não vem do aroma, mas sim da sua cor, semelhante á flor de jasmim.

Conhecido por ter um sabor doce e a nozes e de textura leve, mas macia e delicada.

A sua cozedura é igual ao outro tipo de arroz de bago longo. Sempre duas partes de água, para uma de arroz. O tempo de cozedura varia entre os 10 e os 12 minutos, dependendo de como gosta do seu arroz.

Chegou cá a casa este arroz Jasmim, do Arroz Oriente e a vontade de o experimentar foi muita, pois gosto mesmo deste arroz.

Gosto dele em saladas, pois fica com o bago longo e solto, mas também gosto dele cozido, com alguns ingredientes, pela mesma razão.

Hoje trago-vos um arroz jasmim com favas e pistácios, que se come quente, morno ou frio.

Espero que gostem.

Salada de Arroz Jasmim com Favas

Ingredientes:

1 chávena de arroz Jasmim, usei do arroz oriente
1 chávena de favas

salsa
hortelã
1/2 chávena de pistácios
1/4 chávena de azeite
½ limão
sal q.b.

Preparação:

Coza o arroz em água e sal, durante 12 minutos. Mexa com um garfo e reserve.

Coza as favas, quando levantar fervura conte 3 minutos, depois desligue o lume, deixe arrefecer, retire a pele.

Numa frigideira ponha um pouco de azeite, junte as favas, sal e pimenta, mexa.

Numa taça junte o arroz, bem mexido com um garfo, junte as favas, já frias,  envolva delicadamente, pique as ervas aromáticas e junte ao arroz.

Num frasco, ponha o restante azeite, o sumo do limão e as raspas, emulsione e vaze sobre o arroz.

Mexa delicadamente e salpique com os pistácios.

Sirva frio.