Arroz de Lingueirão com Camarão

Estamos no mês das festas e hoje é o dia de Santo António. Dia de petiscos, de broa, de sardinhas, saladas, pataniscas e arroz. O arroz de tomate caldoso e aromático nunca pode faltar.

As nossas festas dos santos populares, são a celebração da cultura, da comida onde a partilha de petiscos tradicionais reforça os laços sociais e mantêm vivas as tradições locais.

Adoramos petiscos cá em casa, e hoje resolvi fazer um, não muito tradicional para esta época. Mas como a tradição já não é o que era, mas os bivalves e algum marisco também entram na mesa do Santo António, resolvi fazer um arroz carolino do Arroz Louro, com lingueirão e camarão.

Com ele pode acompanhar petinga frita, pataniscas, rissóis e até os pastéis de bacalhau.

Espero que gostem desta minha proposta.

Arroz de lingueirão com Camarão

Ingredientes:

1 chávena de arroz carolino, usei arroz louro

3 chávenas de água quente

500g de lingueirão

1 tomate maduro

1 malagueta

½ pimento

Coentros

1 cebola

3 dentes de alhos

Louro

1 copo de vinho branco

Sal q.b.

Azeite

250g de camarão, descascado e limpo

Preparação:

Comece por colocar o lingueirão em água e sal, durante algumas horas, para soltar toda a areia. Mude a água várias vezes. Separe a carne das cascas.

Lamine os alhos, pique os talos dos coentros e lamine a malagueta. Coloque os alhos num tacho com um generoso fio de azeite. Deixe fritar um pouco, depois junte a malagueta e os talos dos coentros. Mexa e deixe fritar.

Vaze metade do copo de vinho branco, deixe evaporar um pouco e depois acrescente o lingueirão. Deixe cozinhar 3 a 4 minutos.

Coe o caldo e reserve.

No mesmo tacho junte a cebola picada com mais azeite e deixe alourar um pouco.

Junte o tomate e o pimento picados bem miudinhos. Junte a folha de louro, mexa para não pegar. Acrescente o arroz e deixe-o fritar um pouco, mexendo sempre. Adicione o caldo do lingueirão, depois o restante vinho branco, deixe evaporar o álcool. Acrescente a água quente, tempere com sal e deixe ferver 10 minutos. Junte o camarão descascado e limpo, deixe acabar de cozer o arroz mais 2 ou 3 minutos. Junte o lingueirão, envolva. Pique coentros e junte-os ao tacho.

Sirva de imediato.