Bavaroise de Maracujá

Bavarois, Bavaroise, Creme Bávaro ou Moscovita, alguns dos nomes pelos quais conhecemos esta sobremesa com consistência entre uma mousse e um pudim.

Não se sabe ao certo a sua origem, mas os alemães reivindicam-na como sendo da a Baviera.

Os franceses também lhe chamam sua e dizem que foi o chefe Antoine Carême que a inventou no início do século XIX.

Francesa ou alemã, hoje é de todos nós. E hoje trago-vos uma de maracujá.

Adoro este fruto e já tenho muitos na minha horta. Nada melhor que os usar.

Espero que gostem.

Bavaroise de Maracujá

Ingredientes:

7 folhas de gelatina

6 maracujás +2

50g de açúcar

200ml de natas

½ chávena de concentrado de maracujá

1 pitada de sal

Preparação:

Abra os seis maracujás e coe todo o líquido por um passador. Coe também o concentrado de maracujá.

Numa taça junte o líquido dos maracujás, o açúcar, o sal e as natas. Bata vigorosamente para ficar tudo bem homogéneo.

Hidrate as folhas de gelatina, escorra e leve ao micro-ondas, para derreter. Incorpore nas natas e bata energicamente com uma vara de arames, para a gelatina ficar bem homogénea.

Passe a forma por água fria, vaze o preparado e leve ao frio durante a noite.

Desenforme e sirva com a polpa dos dois maracujás e se gostar também com um pouco do concentrado de maracujá.

Bom Apetite.