Arroz de Safio

Se há prato que nos define como um país à beira mar, sãos os arrozes de peixe e marisco. Com o nosso arroz carolino, bem caldoso.

Normalmente fazemos o arroz com garoupa, corvina, etc., e vejo pouco fazê-lo com safio. Gosto deste peixe talvez porque em casa dos meus pais, se comia de caldeirada, com arroz ou massa e até na cataplana.

Não é um peixe tão caro como outros, é saboroso, com uma carne branca. Tem um truque para o comprar. Compre idealmente as postas abertas, ao contrário de outros peixes estas não têm tantas espinhas, como as postas fechadas.

É um peixe com um alto teor em vitamina D, A e B, de fácil digestão e contém uma gordura moderada.

Se não tem o hábito de comer este peixe sem escamas, está na altura de o experimentar.

Espero que gostem deste meu arroz.

Arroz de Safio

Ingredientes:

4 postas de safio

1 + ½ chávena de arroz carolino

Azeite q.b.

1 dente de alhos

2 cebolas

1 cenoura

1 folha de louro

2 tomates maduros

1 chávena de vinho branco

1 malagueta

Sal q.b.

Salsa

10 camarões

Preparação:

Descasque os camarões e retire-lhes a tripa.

Coza o safio com água, sal, grãos de pimenta, a cebola cortada ao meio, a cenoura cortada ás rodelas, as cascas dos camarões e uma folha de louro. Deixe arrefecer o safio e descarte as peles e as espinhas. Reserve a água.

Pique a outra cebola, lamine o alho e num tacho junte com um generoso fio de azeite. Deixe fritar sem queimar, e deixe alourar. Junte a folha de louro, a malagueta cortada ao meio, os tomates sem pele. Deixe cozinhar bem o tomate, se necessário junte um pouco de caldo.

Quando o tomate estiver cozido junte o vinho e deixe-o evaporar.

Acrescente 3 chávenas de caldo de cozer o safio e deixe cozinhar 10 minutos. Mexa com um garfo, junte o safio e os camarões. Se necessário junte mais caldo. Retifique temperos.

Sirva de imediato com salsa picada.

Bom Apetite.