Curd de Coco

Esta receita é para os apreciadores de curds, pois não pensem que só há um curd, o de limão.

Apesar de o de limão ser o mais clássico e conhecido, curd pode-se fazer de quase todas as frutas, e o de coco supera todas.

Dizem que o curd, é simplesmente a coagulação do leite com um agente ácido, como vinagre ou sumo de limão. Tem origem na Índia. Desempenha um papel fundamental nos pratos mais tradicionais indianos, como o lassi, e o dahi. Já na Europa conhecemos o lemon curd, muito utilizado em sobremesas e a sua origem é anglo-saxónica.

Mas como nem só do limão vIve o curd, aqui têm um de coco.

Depois de experimentar este curd, acreditem que não vão querer outro. E se o coco, e o seu leite estão muito populares, nada melhor que usá-los.

Espero que gostem.

Curd de Coco

Ingredientes:

200ml de leite de coco

90g de açúcar

20g de manteiga

3 gemas

Raspa de 1 limão

2 c. de sopa de coco ralado, usei da Koro

1 pitada de sal

1 c. de sopa de amido de milho

Preparação:

Misture o açúcar com o leite de coco, leve ao lume e deixe o açúcar dissolver. Junte o sal e mexa.

Numa taça junte as gemas com o amido e as raspas do limão, mexa bem. Tempere os ovos com o leite quente e mexa novamente.

Vaze os ovos no leite, leve ao lume e em lume médio, deixe engrossar.

Retire do lume, junte a manteiga, deixe dissolver e por fim junte o coco ralado e mexa novamente.

Leve ao frio. Sirva como sobremesa decorado com mais coco ralado, ou guarde para juntar ás panquecas, pavlova, iogurte, papas de aveia, torradas, recheios de bolos e um sem fim de utilizações.

Bom apetite.