Soufflé de Limão

Soufflés, que em francês, significa assoprado. São feitos no forno e a sua base são os ovos.

É um dos clássicos da cozinha Francesa, não se sabe ao certo quem o inventou, mas é certo que é um excelente prato, seja ele doce ou salgado.

Para os amadores, como eu, o soufflé pode ser um terror. Quando se retiram de o forno sem a massa estar cozida, abatem de imediato. Não são difíceis de fazer e o segredo é mesmo a prática.

Hoje trago uma sugestão doce.

Espero que gostem.

Soufflé de Limão

Ingredientes para 8 pessoas

8 gemas

8 claras

2 c. de sopa de farinha

1 chávena de leite

¼ chávena de sumo de limão

2 c. de sopa de raspas de limão

½ chávena de açúcar

Açúcar para polvilhar q.b.

Manteiga para untar q.b.

2 c. de sopa de manteiga sem sal

Preparação:

Pré aqueça o forno a 175º. Unte os ramequins com manteiga e polvilhe com açúcar branco. Reserve.

Numa taça junte as gemas, o açúcar, a farinha e as raspas do limão e mexa bem. Coloque o leite ao lume e deixe levantar fervura.

Despeje lentamente o leite na taça das gemas, sempre a mexer para evitar que as gemas cozam.

Volte a colocar tudo no tacho, leve ao lume até engrossar, mexendo sempre com uma vara de arames.

Retire do lume, junte a manteiga e mexa até dissolver e por fim junte o sumo do limão e mexa novamente até ficar bem homogéneo. Deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo, quando já estiverem em espuma, comece a adicionar o açúcar aos poucos e sempre a bater.

Junte as claras gentilmente ás gemas envolvendo com uma espátula.

Encha os ramequins até ao topo e alise. Passe com o dedo à volta dos ramequins para despegar a massa do bordo.

Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos.

Sirva de imediato

Bom Apetite.