Bolo de Ameixa

Os bolos estão presentes em todas as nossas datas festivas. Mais simples, ou decorados.

Os Egípcios já faziam bolos, com massa de pão adocicada com tâmaras e fruta. Os Gregos e os Romanos, também os faziam. Mas só na Renascença se separou completamente o pão dos bolos. E parece que o bolo tradicional com andares, como os dos nossos casamentos, terá sido feito pela primeira vez no casamento da Catarina de Médici.

Mas as velas nos bolos de aniversário, essas são bem antigas, pois os gregos usavam-nas, nas suas festas em honra dos Deuses.

Este bolo que vos trago hoje, também é digno de Deuses.

Espero que gostem.

Bolo de Ameixas

Ingredientes:

7 ameixas

3 ovos

120 gr de açúcar amarelo

100 ml de leite

80 gr de manteiga sem sal, derretida

125 gr de farinha

1 c. de chá de fermento

1 cálice de vinho do porto

2 c. de sopa de açúcar mascavado

1 c. de sopa de manteiga

1 c. de chá de baunilha

1 pitada de sal

Amêndoas lascadas e torradas

Preparação:

Lave as ameixas, parta-as ao meio e retire-lhes o caroço. Corte depois aos gomos, coloque-os num tacho. Junte o açúcar mascavado, o vinho do porto, a colher de manteiga e a de baunilha. Coza as ameixas, mas não deixe chegar a fazer caramelo.

Deixe arrefecer um pouco.

Bata o açúcar com os ovos, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o leite, batendo sempre, depois a manteiga derretida, e o sal.

Adicione a farinha com o fermento e mexa com uma espátula, gentilmente.

Coloque a massa numa forma redonda de fundo amovível, que já untou e enfarinhou.

Coloque os gomos das ameixas na massa, que devem afundar, pois a massa é um pouco líquida. Vaze também na massa todo o molho que as ameixas ganharam.

Salpique com as amêndoas torradas. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 35 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco. Desenforme e sirva morno.

Bom Apetite.