Curd de Banana

Todos nós nos deliciamos com um curd de limão, ou em sobremesas, panquecas ou mesmo em torradas.

Mas afinal o que é um curd? É um creme normalmente feito com frutas cítricas, ovos, manteiga e açúcar e ficamos com um creme sedoso e com uma textura espessa.

A sua origem é Inglesa e a primeira experiência com o limão é do início do século XIX, o tão conhecido “Lemon curd”.

Através desta técnica, quase que não há limite para fazer curds de fruta, com as nossas frutas favoritas.

Mas todos eles têm de ter ácido, mais usual das frutas cítricas, mas também pode usar o ácido cítrico, muito usado também para dar acidez.

Estes cremes precisam de acidez.

Hoje resolvi fazer um curd de banana, para juntar a scones, panquecas, no iogurte, granola e em muito mais.

Espero que gostem.

Curd de Banana

Ingredientes:

4 ovos

4 c. de sopa de manteiga

Sumo de um limão

1 c. de sobremesa de maisena

1 chávena de açúcar

4 bananas maduras

1 pitada de sal

Preparação:

Numa Bimby, processe as bananas com o sal, o sumo de limão e o açúcar.

Vaze para um tacho, leve ao lume e deixe ferver.

Numa taça coloque as gemas com a farinha maisena e mexa, para incorporar bem.

Ponha um pouco do preparado do tacho nos ovos para os temperar, mexa bem.

Vaze os ovos no preparado, envolva bem e deixe cozer e engrossar em lume brando.

Retire do lume, junte a manteiga, envolva.

Deixe arrefecer, leve ao frio.

Bom Apetite.