Gelado de Curcuma e Água de Rosas
A curcuma, também conhecida por açafrão das índias ou açafrão-da-terra. Originária da Índia, mas hoje já se cultiva em todos os países tropicais. É uma raiz parecida com o gengibre, mas de cor inconfundível, laranja forte.
Pelas suas propriedades terapêuticas, a curcuma é utilizada há séculos pelos orientais, principalmente na medicina chinesa.
Mas só há alguns anos os ocidentais se renderam ao seu consumo.
A curcuma apresenta várias propriedades anti-inflamatórias, como antioxidante.
Usada em pó em algumas receitas, mas a sua raiz também já é usada em batidos e outros fins culinários.
Hoje usamo-la em pó, mas também fresca, para fazer receitas tradicionais como o caril, mas também em massa, arroz, marisco, sopas, saladas e até sobremesas, como este gelado de curcuma que vos trago hoje.
É fácil fazer gelados em casa, só precisa de os acondicionar bem, como estas caixas de vidro da Koro. Também gosto de os decorar, e esta à boa maneira oriental, para além da curcuma tem água de rosas e por isso decorei-o com botões de rosa comprados na Milastas.
Espero que gostem.
Gelado de Curcuma e Água de Rosas
Ingredientes:
6 gemas
1 ½ chávenas de nata
1 ½ chávena de leite gordo
¾ de chávena de açúcar
1 c. de sobremesa de curcuma em pó
¼ de chávena de água de rosas
1 c. de chá de extracto de baunilha
Rosas secas, para decorar, facultativo, comprei na Milastas
Preparação:
Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas. Reserve.
Num tacho junte as natas, o leite, o açúcar, a curcuma e o sal. Deixe ferver até o açúcar ter dissolvido completamente.
Tempere as gemas com um pouco do líquido quente, mexa e vaze os ovos no líquido, leve ao lume novamente. Deixe engrossar, durante 10 minutos, mas nunca deixe ferver. Retire do lume, coe por um passador de malha fina e tape com pelicula e leve ao frigorifico para arrefecer.
Quando estiver frio, junte a baunilha e a água de rosas, mexa bem para incorporar.
Coloque numa caixa de vidro, usei da Koro e leve ao congelador, durante pelo menos quatro horas.
Sirva decorado com botões de rosa secas.
Bom apetite.
