Bolo de Gengibre e Mel

Habituei-me a gostar de gengibre. Ainda há poucos anos não havia nos nossos supermercados, e mesmo em pó era difícil de encontrar. Hoje ele está sempre presente na minha despensa. Fresco, em pó, em compota e até em calda.

Utilizo-o muitas vezes, em receitas salgadas e doces, e até em infusões.

A primeira vez que vi gengibre fresco foi há muitos anos no Mercado ou Bazar das Especiarias, também conhecido pelo mercado egípcio, em Istambul.  É um dos bazares mais antigos, mais tradicionais e mais bonitos, que eu tive a oportunidade de visitar. O cheiro e as cores são indescritíveis. E foi aí que descobri o sabor e o cheiro inconfundível do gengibre. Fiquei fã.

Em doces associo sempre o gengibre a receitas de Outono e de Natal. Não sei porquê, talvez pelo seu picante ou porque os bolos ficam mais densos. E também porque recebemos da Escandinávia a tradição das bolachas natalícias de gengibre.

Hoje vou fazer um bolo que fica bem nas mesas de Natal, pelo sabor e pelo aroma que este bolo tem.

Espero que gostem.

Bolo de gengibre e mel

Ingredientes:

100 gr de mel

100 gr de manteiga

100 gr de açúcar mascavado

75 gr de gengibre em calda, picado

3 c de sopa da calda do gengibre

200 ml de leite

2 ovos

225 gr de farinha

1 c. de chá de gengibre em pó

1 c. de chá de bicarbonato

Sal, 1 pitada

Preparação:

Leve ao lume a manteiga, o açúcar e o mel. Deixe derreter bem.

Desligue o lume. E deixe arrefecer.

Peneire a farinha, o gengibre em pó, o sal e o bicarbonato. Bata os ovos numa batedeira, adicione o leite e bata. Junte a manteiga morna, junte o gengibre em calda picado, junte os ingredientes secos. Envolva.

Coloque numa forma de bolo inglês, previamente untada. Vai ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos, mas experimente sempre o palito.

Retire o bolo, ainda na forma vaze a calda do gengibre no bolo. Deixe arrefecer e desenforme.

Bom Apetite.