Gaspacho de Ananás e Pepino

Nestes dias de verão muito quentes gosto de fazer sopas frias.

O gaspacho é uma delas.

Gaspacho é sinónimo de sopa fria. E no verão é o que se pretende. O gaspacho é um prato simples, de legumes triturados e há muitos séculos atrás era uma sopa de gente pobre. Tinha pouco: Água, pão, azeitonas e mais alguns legumes. A influência é Árabe, mas é conhecido em todo o Mundo, como uma receita Espanhola, mais propriamente da Andaluzia. Com a introdução de ingredientes vindos do Novo Mundo, o gaspacho passou a ter tomate e pimento.

Mas dizem que já a culinária Romana tinha sopas frias. Por cá também temos o nosso gaspacho, mas não é triturado. O nosso tem os legumes cortados com fatias de pão e água.

O gaspacho sofreu muitas variações e hoje ele está na carta dos melhores restaurantes, com a introdução de outros ingredientes, para além dos clássicos.

Também eu me rendi a essas variantes e aqui vos trago um gaspacho verde, de ananás e pepino. Uma sopa fria deliciosa, doce e picante e muito refrescante.

Espero que gostem.

Gaspacho de Ananás

Ingredientes:

4 rodelas de ananás + para decorar

½ pepino

1 pimento amarelo

½ malagueta verde

½ cebola branca

Coentros a gosto

Sal q.b.

Pimenta q.b.

4 c. de sopa de azeite

1 c. de sopa de vinagre de vinho branco

1 c. de sopa de vinagre de sidra

250ml de água

gelo

Preparação:

Retire parte da pele ao pepino, retire-lhe as sementes. Retire as sementes ao pimento. Corte a cebola em gomos. Retire algumas sementes á malagueta.

Numa Bimby ou em outro processador, coloque todos os ingredientes e bata até ter tudo reduzido a um puré líquido.

Prove e rectifique temperos a gosto, se tiver o puré ainda grosso, junte mais água e bata novamente.

Leve ao frio. Na hora de servir, junte quadradinhos de ananás e pepino e decore com gelo e folhas de coentros.

Bom apetite.