Minis Cheesecakes de Mascarpone e Gelatina

Aqui está, a primeira receita de 2021. Fresca, leve e bonita, como se quer num jantar de fim de ano ou do dia de Ano Novo. Uma lufada de frescura e cor, que bem precisamos para este novo ano que aí vem.

Na passagem do ano, e no dia de Ano Novo, apetecem pratos mais leves e frescos, e com as sobremesas acontece o mesmo. E com estes bonitos cheesecakes, desejo a todos vós um feliz novo ano e que o 2021 nos traga tudo de bom.

Bom Ano!

Mini Cheesecakes de Mascarpone e Gelatina

Ingredientes:

Para a base:

200 gr de bolachas a gosto, usei digestivas

½ chávena de coco ralado

120 gr Manteiga

Para o Cheesecake:

200 gr de queijo mascarpone

200 ml de natas

80 gr de açúcar

5 folhas de gelatina

Para o topping:

Fruta a gosto, usei kiwi e dióspiro duro

1 embalagem de gelatina com sabor, também a gosto, usei tutti frutti

Preparação:

Comece por fazer a base, triture as bolachas com a manteiga derretida, junte o coco e pulse novamente.

Preencha a base de uma forma redonda com aro amovível, ou pequenas formas redondas também com aro amovível, calque bem com os dedos, para ficar tudo uniforme. Leve ao frio.

Hidrate as folhas de gelatina. Bata o mascarpone com o açúcar, até ter dissolvido bem, junte as natas, e envolva bem.

Escorra as folhas de gelatina, leve-as ao micro-ondas, até terem derretido. Quando estiverem mornas envolva no creme.

Vaze sobre a base. Não encha até a cima, deixando um terço da forma por preencher. Leve ao frio, durante a noite.

Faça a gelatina, como indica no pacote, corte as frutas bem fininhas. Coloque a fruta em cima do mascarpone até preencher toda a forma, regue com a gelatina. Leve ao frigorifico até solidificar.

Sirva frio.

Bom Apetite.