Sopa de Abóbora com Sementes da mesma Picantes
Existem vários tipos de abóboras e cada vez mais nos mercados e supermercados aparecem novas variedades.
Sabe utiliza-las conforme a sua variedade? Eu ajudo.
Abóbora de Pescoço – grande, em média pesa 15 kg, de cor verde e alaranjada. Boa para pães, e compotas.
Abóbora Moranga – Redonda, laranja e com gomos, usada principalmente em sopas e guisados
Abóbora Menina e Manteiga – Formato de cabaça, cor laranja, boa para refogados, sopas, chutneys e bolos.
Abóbora Hoikado – Muito laranja, redonda sem gomos, optima para rechear, assar, sopas, purés e doces.
Prefira comprar uma abóbora inteira. Agora já há variedades mais pequenas.
Congele o que não precisar, 4 minutos no micro-ondas, ou em água a ferver 3 a 4 minutos, embale e congele de imediato.
Esta que tenho aqui hoje é Abóbora Menina.
Cá em casa come-se sopa. Hábito trazido de casa da minha mãe onde sempre se comia sopa a todas as refeições. Em regra, foi um hábito que se foi perdendo, pelo menos nas cidades. Hábito que felizmente, parece, começar agora a ter mais seguidores.
A sopa cá em casa come-se ao jantar. Faço pouca porção de cada vez, pois gosto de ter variedade. Quando estava no activo fazia duas ou três sopas para a semana e assim íamos variando. Todos ficavam contentes, pois uns gostam mais de puré, outros de sopas mais grossas e consistentes.
Hoje fiz um puré de abóbora picante, baseada numa receita do Bill Granger, pois achei bem interessante a proposta de fritar e tornar picantes as sementes de abóbora.
Espero que gostem.
Puré de Abóbora com Sementes da mesma Picantes
Ingredientes:
600 gr de abóbora menina
1 cebola roxa com casca
½ cabeça de alhos
1 c. de sopa de sementes de coentros
1 c. de sopa de sementes de funcho
1 c. de sobremesa de cominhos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 litro de caldo de carne
½ chávena de sementes de abóbora
1 c. de sobremesa de paprika fumada
1 c. de sobremesa de flocos de malagueta
Preparação:
Corte a abóbora em meias luas com casca e coloque-a num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Tempere com sal, pimenta, um fio de azeite, as sementes de coentros, funcho e cominhos. Junte uma cebola cortada ao meio também com casca e a metade da cabeça de alhos, virada para baixo.
Leve a assar durante 45 minutos, num forno pré aquecido a 200º.
Retire e deixe arrefecer. Com uma colher retire a polpa da abóbora, retire as cascas da cebola e esprema bem os alhos assados.
Numa Bimby ou noutro processador coloque tudo com o caldo de carne e bata bem até ter um puré bem homogéneo. Veja se precisa de sal. Leve ao lume só até levantar fervura.
Numa frigideira coloque um fio de azeite, a paprika, os flocos de malagueta e as sementes de abóbora, deixe fritar.
Sirva a sopa quente com uma colher de sementes picantes.
Bom Apetite.
