Sopa de Abóbora com Sementes da mesma Picantes

Sopa de Abóbora com Sementes da mesma Picantes

Existem vários tipos de abóboras e cada vez mais nos mercados e supermercados aparecem novas variedades.

Sabe utiliza-las conforme a sua variedade? Eu ajudo.

Abóbora de Pescoço – grande, em média pesa 15 kg, de cor verde e alaranjada. Boa para pães, e compotas.

Abóbora Moranga – Redonda, laranja e com gomos, usada principalmente em sopas e guisados

Abóbora Menina e Manteiga – Formato de cabaça, cor laranja, boa para refogados, sopas, chutneys e bolos.

Abóbora Hoikado – Muito laranja, redonda sem gomos, optima para rechear, assar, sopas, purés e doces.

Prefira comprar uma abóbora inteira. Agora já há variedades mais pequenas.

Congele o que não precisar, 4 minutos no micro-ondas, ou em água a ferver 3 a 4 minutos, embale e congele de imediato.

Esta que tenho aqui hoje é Abóbora Menina.

Sopa de Abóbora_1.JPG

Cá em casa come-se sopa. Hábito trazido de casa da minha mãe onde sempre se comia sopa a todas as refeições. Em regra, foi um hábito que se foi perdendo, pelo menos nas cidades. Hábito que felizmente, parece, começar agora a ter mais seguidores.

A sopa cá em casa come-se ao jantar. Faço pouca porção de cada vez, pois gosto de ter variedade. Quando estava no activo fazia duas ou três sopas para a semana e assim íamos variando. Todos ficavam contentes, pois uns gostam mais de puré, outros de sopas mais grossas e consistentes.

Hoje fiz um puré de abóbora picante, baseada numa receita do Bill Granger, pois achei bem interessante a proposta de fritar e tornar picantes as sementes de abóbora.

Espero que gostem.

Puré de Abóbora com Sementes da mesma Picantes

Ingredientes:

600 gr de abóbora menina

1 cebola roxa com casca

½ cabeça de alhos

1 c. de sopa de sementes de coentros

1 c. de sopa de sementes de funcho

1 c. de sobremesa de cominhos

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 litro de caldo de carne

½ chávena de sementes de abóbora

1 c. de sobremesa de paprika fumada

1 c. de sobremesa de flocos de malagueta

 

Preparação:

Corte a abóbora em meias luas com casca e coloque-a num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Tempere com sal, pimenta, um fio de azeite, as sementes de coentros, funcho e cominhos. Junte uma cebola cortada ao meio também com casca e a metade da cabeça de alhos, virada para baixo.

Leve a assar durante 45 minutos, num forno pré aquecido a 200º.

Retire e deixe arrefecer. Com uma colher retire a polpa da abóbora, retire as cascas da cebola e esprema bem os alhos assados.

Numa Bimby ou noutro processador coloque tudo com o caldo de carne e bata bem até ter um puré bem homogéneo. Veja se precisa de sal. Leve ao lume só até levantar fervura.

Numa frigideira coloque um fio de azeite, a paprika, os flocos de malagueta e as sementes de abóbora, deixe fritar.

Sirva a sopa quente com uma colher de sementes picantes.

Bom Apetite.

 


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