Friands de Alperces
Alperces e damascos, quem não gosta desta fruta de cor laranja, doce e sumarenta.
Há quem diga que nasceram na China e que através da rota da seda chegaram à Pérsia, hoje Irão.
Armadine, como os chamam em todo o oriente Médio, significa “lua de fé”, nas os Persas chamavam-lhes “ameixa amarela”, pois os damascos e alperces fazem parte da mesma família botânica das ameixas, pêssegos, cerejas, amêndoas e imagine até das rosas.
Pela mão dos Califas chegaram á Turquia, e é hoje um dos maiores produtores mundiais desta fruta.
Os gregos também gostavam deles e os romanos, também já os conheciam.
Cá em casa deliciamo-nos com eles. Com muita pena nossa de terem uma época curta. Fiz uns queques, chamados de “friands”, no blog encontra esta receita que é feita só com claras. Mas desta vez alterei a fruta, e usei os nossos alperces.
Espero que gostem.
Friands de Alperces
Ingredientes:
½ chávena de farinha T65
1 chávena de açúcar em pó
1 chávena de farinha de amêndoa
6 claras
160g de manteiga derretida
1 c. de sobremesa de extracto de baunilha
6 alperces
1 pitada de sal
Açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
Numa taça coloque as farinhas, o açúcar e o sal, previamente peneirados.
Faça um buraco no meio e adicione as claras de ovo, ligeiramente batidas, a manteiga derretida e a baunilha. Mexa para obter uma massa homogénea.
Vaze a massa para as formas de queques, não precisa das de papel, disponha fatias de alperces em cima de cada queque.
Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 20 a 25 minutos, mas teste sempre com o palito.
Retire e deixe arrefecer numa grade. Na hora de servir polvilhe com açúcar em pó.
Bom apetite.
