''Financiers (Financeiros)

Há receitas que têm histórias bem peculiares, umas são verdadeiras, outras são lendas e historietas. Muitas atravessam os tempos e chegam até nós iguais e sem alterações, outras alteraram-se, modificaram-se, mas na sua essência são as mesmas.

Esta que vos trago hoje é secular pois é conhecida desde a renascença. Mais propriamente na casa da Catherine de Médici. Faziam-se bolinhos ovalados de amêndoa amarga, receita já ela vinda de mosteiros. Conta-se, que a Catherine, aproveitava o amargo da amêndoa, para encobrir o veneno que punha em tudo, para eliminar os seus opositores.

A pouco e pouco deixaram de os fazer pelo medo de serem envenenados. Caíram então em desuso estes bolinhos de amêndoa, duros por fora e fofos por dentro.

Mais tarde no final do Sec. XIX foram recuperados por um pasteleiro francês. Resolveu pegar nestes bolinhos e fazê-los com outro formato. A pastelaria era perto da Bolsa de Valores de Paris e resolveu fazer os bolinhos em forma de lingotes de ouro. E o nome apareceu, “financiers”, para cativar a freguesia endinheirada que frequentava a pastelaria.

A receita original contém amêndoa, farinha, claras e manteiga, mas gosto de os aromatizar com mais uns prilimpim pins.  Esta receita também é uma boa maneira de gastar claras.

Espero que gostem

Financiers

Ingredientes:

115 gr de farinha de arroz

200 gr de açúcar pulverizado

180 gr de manteiga derretida

225 gr de farinha de amêndoa

1 laranja, só raspa

5 claras de ovo

1 pitada de sal

1 c. de chá de cardamomo em pó

1 c. de chá de extracto de baunilha

Raspas de laranja, para decorar

Preparação:

Numa taça derreta a manteiga. Numa tigela coloque a farinha de arroz, a farinha de amêndoa, o açúcar pulverizado e envolva bem. Adicione as raspas da laranja, e o cardamomo.

Envolva bem, por fim junte as claras batidas em espuma, a baunilha e a manteiga. Envolva bem.

Coloque uma colher de gelado em cada forma de queques, untadas e polvilhadas previamente.

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 30 minutos, mas confira sempre com o palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e acabe de arrefecer numa grade.

Decore com raspas de laranja.

Bom Apetite.