Salada de Aipo

Aipo ou salsão, porque a sua rama parece uma salsa gigante, e na antiguidade havia alguma confusão entre esta aromática e a salsa. Originário do mediterrâneo e Norte de África, esta aromática era considerada uma planta afrodisíaca tanto pelos Gregos como pelos Romanos. Já os Egípcios, que também conheciam o aipo selvagem, ligavam-no mais ao culto dos mortos. Parece que no túmulo do Tutankamom foram encontradas ramas de aipo, ou seriam de salsa?!

Na Grécia antiga o aipo estava ligado aos Deuses e as primeiras coroas dos vencedores, dos jogos, eram feitas da rama do aipo.

Hoje é cultivado em todo o mundo e o aipo brinda-nos com o seu aroma e sabor fortes.

Com múltiplos benefícios para a nossa saúde, ele é diurético, antioxidante, diminui o colesterol, etc., etc.,

Não o dispenso na minha horta e na minha cozinha também não.

Hoje fiz uma salada fresca com aipo, maçã e frutos secos. Três ingredientes que se entendem na perfeição.

Espero que gostem.

Salada de Aipo

6 talos de aipo

½ chávena de amêndoas torradas e lascadas

¼ de chávena de pinhões

1 cebola pequena

Hortelã q.b.

1 maçã fuji

4 alperces secos ou sultanas

Para o Molho:

1 dente de alho picado

¼ de chávena de iogurte grego natural

½ limão, só o sumo

1 c. de sopa de azeite

1 c. de chá de pimenta preta

Sal q.b.

Preparação:

Faça o molho. Pique os alhos, bem picados, junte os outros ingredientes e emulsione bem.

Vaze para uma taça. Descasque a maçã, retire-lhe os caroços e corte-a em cubos, junte à taça.

Limpe o aipo de fios e corte-o em fatias bem finas, junte também à taça.

Pique a cebola, junte ao molho e depois deite as amêndoas, os pinhões e os alperces também cortados. Envolva bem e na hora de servir junte a hortelã picada.

Bom apetite.