Bobotie - Carne Picada à moda da África do Sul
Quando fazemos as nossas ementas e compramos carne picada ou para picar, apontamos sempre: Lasanha, almondegas, rolo de carne, ovos suecos, etc., etc., sempre receitas ocidentais.
Não dizem que andamos a comer sempre a mesma coisa? Então aventurem-se e façam receitas diferentes.
Gosto de experimentar, sabores, ingredientes e forma de os cozinhar. Umas vezes não gosto, outras são admiráveis surpresas.
Vi já há uns anos esta receita de carne picada, chamada Bobotie, é uma receita sul africana e foi logo para o meu caderninho de receitas a fazer.
Pesquisei como é meu hábito, e então, o Bobotie não é mais do que uma carne picada, normalmente de borrego, mas há receitas com vaca, frita com especiarias e com ingredientes, mais doces. Depois vai assar no forno. Fácil.
Uma forma diferente, e para nós, não muito usual, de apresentar carne picada.
Espero que gostem.
Bobotie – Carne Picada á moda da África do Sul
Ingredientes:
250 gr de carne vaca
250 gr de carne de porco
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 c. de sopa de azeite
Alecrim q.b.
Tomilho q.b.
Folhas de louro
50 gr de sultanas pretas ou brancas
50 gr de alperces secos, a receita original pede chutney de alperce
1 c. de sobremesa de caril em pó
1 c. de sobremesa de curcuma em pó
1 c. de sobremesa de paprika fumada
½ c. de café de pimenta de caiena, se gostar de picante pode por mais
1 maçã
2 fatias de pão duro
Sumo de ½ limão, ou 2 c. de sopa de vinagre de sidra
150 ml de leite
Sal q.b.
3 ovos L
Preparação:
Retire a côdea ao pão e demolhe no leite. Deixe estar 10 minutos. Escorra e reserve, assim como o leite.
Num tacho coloque a cebola e os alhos picados com o azeite e uma folha de louro, deixe refogar. Junte a carne picada e deixe fritar até mudar de cor. Comece a adicionar os ingredientes. Primeiro a curcuma, o caril, a pimenta, a paprika, e as ervas aromáticas.
Envolva bem e deixe continuar a fritar em lume brando. Tempere com sal e junte as sultanas, os alperces picados e a maçã cortada em cubinhos.
Adicione o sumo do limão ou o vinagre, o pão espremido. Rectifique temperos, envolva e deixe fritar mais 5 minutos.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno. Bata os ovos com o leite que reservou, despeje sobre a carne, calque bem para que o ovo entre na carne. Decore com folhas de louro.
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 35 minutos, ou até a carne estar bem firme.
Sirva quente com arroz branco ou legumes salteados.
Bom apetite.
Dica: Esta receita ao contrário de outras que fazemos, não tem praticamente molho. A carne é frita e por isso temos de ter cuidado e ir mexendo, pois só utilizamos os sucos dos ingredientes.
