Panzanella

Tomates cherry, a primeira colheita da horta deste ano. A falta de sol e calor atrasou um pouco a colheita. Mas timidamente aí estão eles no seu esplendor.

Gosto de ter várias variedades, e mistura-las em saladas, assados no forno, bruchettas, etc.

Hoje vou fazer mais uma receita Italiana.

As receitas Italianas estão sempre presentes na minha cozinha.

Gosto de tudo, massas, pizzas, saladas e doces.

Hoje fiz talvez uma das minhas saladas favoritas. É fresca, saborosa, simples e muito colorida.

De origem Toscana a Panzanella é uma salada rústica, e fresca para o verão.

Espero que gostem.

Panzanella

Ingredientes:

2 colheres de sopa de bom azeite

1 fatia de pão, cortado em cubos

1 chávena de tomates cherry

1 pepino

1 pimento encarnado

1 pimento amarelo

1 cebola roxa

 folhas grandes de manjericão picadas grosseiramente

3 colheres de sopa de alcaparras, escorridas

1 c. de chá de sementes de funcho

Sal q.b.

Pimenta q. b.

Para o vinagrete:

1 colher de chá de alho esmagado

1/2 colher de chá de mostarda Dijon

3 colheres de sopa de vinagre de sidra ou de espumante

1/2 chávena de bom azeite

Sal q. b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Aqueça o forno a 180 º, num tabuleiro de ir ao forno coloque o pão cortado em cubos, borrife com azeite e salpique com as sementes de funcho, leve a torrar.

Lave os legumes, retire-lhes as sementes e corte-os mais ou menos todos do mesmo tamanho.

Numa tigela grande, misture os tomates, o pepino, os pimentos vermelho e amarelo, a cebola roxa, o manjericão, e as alcaparras. Adicione os cubos de pão e misture com o vinagrete. Tempere com sal e pimenta. Sirva ou deixe a salada descansar por cerca de meia hora para que os sabores se misturem.

Para o vinagrete:

Misture todos os ingredientes e emulsione bem.

Bom Apetite.