Aletria sem Leite

Hoje é muito fácil, aletria pois claro.

O Natal está à porta e temos que preparar a nossa ementa.

Há as mesas mais tradicionais, com o bacalhau, peru e todos os doces conventuais e natalícios. Há também as mais liberais onde trocam o bacalhau pelo sushi.

Cá em casa continuamos a ser tradicionais, mas adaptamos muitas vezes, algumas receitas ao gosto de alguns mais “esquisitos”.

É o que vos trago hoje uma aletria diferente.

Aletria é sem dúvida dos doces mais apreciados pelo meu marido.

É obrigatória na minha mesa de Natal.

Apesar de ser uma receita muito tradicional, há várias variações e já fiz algumas.

Mas há pouco tempo encontrei num livro do Manuel Luís Goucha, esta receita de aletria e pareceu-me óptima. Não leva leite e assim temos mais uma opção, para quem não quer ou não pode beber leite.

Espero que gostem.

Aletria sem leite

Ingredientes:

300 gramas de aletria

250 gr. de açúcar (usei amarelo)

casca de uma laranja

12 gemas de ovos (usei só 8 ovos)

Canela em pó, para decorar

Preparação:

Num tacho leve o açúcar ao lume com dois decilitros de água e a casca da laranja. Deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio (105 graus no pesa-xaropes). Retire a casca da laranja.

Entretanto, coloque aletria numa tigela e deite sobre ela água fervente. Dois minutos é o suficiente para que a aletria amoleça. Escorra-a.

Junte a aletria escorrida à calda de açúcar. Deixe cozinhar um pouquinho mais, breves minutos.

Bata as gemas, numa tigela, apenas para as misturar bem. Passe-as por um passador de rede. Junte-lhes uma concha de calda de açúcar, em fio, mexendo sempre.

Junte as gemas, em fio, no tacho da aletria, sem parar de mexer. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre até que o creme de gemas espesse, mas sem ferver.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco antes de deitar em travessa ou pratos individuais.

Uma vez arrefecida, decore a aletria com canela em pó.

Dica: A casca de laranja pode ser substituída por casca de limão.

Bom Apetite.