Bolo com Farinha de Arroz

Em casa da minha mãe ao fim de semana, havia quase sempre um pão de ló, um bolo de laranja ou um bolo de água.

Era o nosso ritual.

E ainda hoje gosto de ter um bolo para o final da semana. Também vou variando como a minha mãe. E gosto destes bolos chamados de “chá”, bolos mais ou menos secos, mas fofos e que acompanham na perfeição um chá ou um café.

Hoje há mais variedade, mais receitas, ingredientes novos ou novas formas de os usar.

Também há mais preocupações, mais restrições com a alimentação e por isso encontraram-se novas formas de preparar bolos.

Uma delas é não usar farinha de trigo. Confesso que gosto dela para confeccionar bolos, bolachas, etc., mas gosto também de experimentar novas ideias e novas formas de fazer uma receita.

Foi o que fiz hoje com este bolo de farinha de arroz e de amêndoa.

Espero que gostem.

Bolo com farinha de Arroz e de Amêndoa

Ingredientes:

175g de manteiga à temperatura ambiente

175g de açúcar amarelo

1 limão só a raspa

1 c. de chá de extracto de baunilha

4 ovos L

125g de farinha de arroz

100g de farinha de amêndoa

1 c. de chá de fermento

1 pitada de sal

2 c. de sopa de leite

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar e com as raspas do limão, durante cinco minutos.

Junte os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição.

Junte a baunilha e o sal e bata novamente, para ligar.

Peneire as farinhas com o fermento, vaze na batedeira e envolva. Por fim junte o leite e envolva novamente.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês, vaze a massa.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 50 minutos, mas confira com o palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco. Desenforme e deixe acabar de arrefecer numa grade.

Bom Apetite.