Vamos Congelar Ervas Aromáticas

Ervas aromáticas, já nos habituamos a elas, e hoje já não é só a salsa e os coentros que gostamos de usar nas nossas receitas. Umas estavam em desuso, outras apareceram de outras cozinhas mais distantes.

Gosto de as usar, de as experimentar em efusões, doces salgados e até em sopas.

Estas três que vos trago hoje não são das mais utilizadas, mas muito versáteis e imprescindíveis em alguns pratos.

Segurelha - da família da menta muito utilizada em pratos de legumes e carne.

Os Romanos usavam-na no cabelo. Acreditavam que lhes dava força.

Hortelã da Ribeira - Também conhecida por erva-peixeira, infelizmente em desuso rareando nos canteiros das estufas. Utilizada em peixes, molhos e queijos.

Estragão – Com sabor ligeiramente apimentado e leve sabor a anis. Muito utilizado em molhos, e peixes.

Gosto muito de ervas aromáticas, e uso-as com muita frequência. Na horta tenho as variedades mais usadas, mas também algumas mais difíceis de encontrar nos supermercados.

Já não passo sem elas. Mas o Inverno mata algumas, o nosso frio aqui na zona de Santarém é grande e algumas não sobrevivem.

Assim as menos resistentes, congelo-as prontas a utilizar. E vocês também as congelam?

Hoje trago-vos a minha forma de as congelar.

Espero que gostem.

Congelar ervas aromáticas.

Lave as ervas aromáticas e seque bem com papel de cozinha. Coloque-as nas cuvetes de gelo.

Cubra com azeite, ou manteiga (tem de estar líquida e fria), conforme o gosto, tape com a própria tampa, ou se não tiver com pelicula aderente e leve ao congelador durante 12 horas.

Retire os cubos e guarde-os em sacos de congelação.

Pode ter várias ervas, identifique cada saco com o nome da erva e data de congelação.

Agora no Inverno, já tem ervas aromáticas sempre que precisar.

Bom Apetite.

Dica: Nem todas as ervas dão para secar. Congelar, é a forma de as ter sempre á mão. Aqui fica uma lista das que pode congelar:

Alecrim, salva, hortelã, segurelha, cebolinho, coentros, manjericão, funcho, orégãos, salsa etc.

Também as pode congelar só com água, para as ter ao natural.