Pudim de Leite condensado

Pudins não são mais do que uma mistura de ovos e leite cozidos. Parece uma sobremesa simples, e é. Mas tem alguma técnica. Há quem goste deles com a massa com “furinhos”, há quem goste da massa completamente lisa.

Tem tudo a ver da forma como são batidos e da forma como são cozidos, não esquecendo se a massa é coada ou não.

Se os bate gentilmente e incorpora pouco ar, a massa do seu pudim deve ser lisa. Ao contrário se lhe retira ar e o bate num liquidificador, a massa do seu pudim fica com “furinhos” e mais irregular. Ao cozer em banho-maria, deve repor a água que vai evaporando, senão arrisca a que o seu pudim não tenha a massa lisa. Mas depende do gosto de cada um.

Eu gosto dos dois, mas do que eu gosto mesmo é deles bem frescos e saborosos. E este não tem como não o ser.

Espero que gostem.

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

A mesma lata de leite gordo

1 c. de chá de baunilha

1 pitada de sal

2 ovos

Amêndoas lascadas, para decorar

Para o caramelo:

100g de açúcar branco

1 c. de sopa de água

Preparação:

Comece por fazer o caramelo, coloque num tacho pequeno e com um fundo espesso, o açúcar com a água. Deixe o açúcar derreter, sem mexer. Quando estiver com cor âmbar claro, desligue o lume e com cuidado vaze na forma. Pincele todos os lados da forma e deixe arrefecer.

Numa taça bata delicadamente, todos os ingredientes até ficar bem homogéneo. Coe e depois vaze na forma, tape com papel de alumínio e coloque-a num tabuleiro com água a ferver.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 50 minutos.

Deixe arrefecer na forma, depois leve ao frigorifico pelo menos duas horas.

Desenforme, colocando a forma em água a ferver, para que o caramelo descole. Vire a forma num prato de servir. Decore com amêndoas lascadas.

Bom apetite.