Panzanella de Camarão

Panzanella, salada oriunda da Itália da região da Toscana. Consiste numa salada de pão duro ou torrado, com alguns legumes, como tomate e pepino e depois temperado com um bom azeite e ervas aromáticas, como o manjericão.

Que me desculpem os puristas, mas hoje resolvi fazer esta salada, que é das mais conhecidas no mundo, com pimentos e camarão.

É que esta receita é tão simples e boa, que dá para a adaptarmos e até aproveitarmos o que há no frigorifico.

Espero que gostem.

Panzanella com Camarão

Ingredientes:

500 gr de camarão

3 fatias de broa

1 pimento encarnado

1 pimento amarelo

1 chávena de tomates cherry de várias cores

1 pepino

½ chávena de queijo feta em cubinhos bem pequenos

salsa q.b.

azeite q.b.

flor de sal q.b.

pimenta preta q.b.

1 cebola roxa

Preparação:

Lave e corte os pimentos ao meio, retire as sementes e asse-os no forno virados para baixo. Depois coloque-os num saco plástico e deixe-os descansar 10 minutos. Retire a casca e corte-os aos quadrados.

Coza os camarões em água e sal. Descasque-os, retire-lhes a tripa e corte-os em cubos.

Numa taça coloque uma fatia de broa cortada em cubos, depois descasque o pepino, retire-lhe as sementes e corte-o em quadradinhos, coloque metade em cima da broa.

Depois corte os tomates ao meio e coloque metade em cima do pepino, junte metade dos pimentos, depois volte a colocar broa, pepino, tomate e pimentos. Junte os camarões e a salsa e a cebola picadas.

Tempere com azeite e vinagre a gosto, e junte a flor de sal e a pimenta preta moída na altura. Corte o queijo feta em cubinhos e junte-o á salada. Envolva delicadamente com as mãos, para todos os ingredientes e sucos se unirem.

Sirva á temperatura ambiente.

Bom Apetite.