Empadão de Peixe com Arroz de Couve-Flor

O meu congelador tem muitas vezes caixas e caixinhas, com aproveitamentos de peixe, bacalhau e até de camarão já cozinhados, à espera de serem aproveitados.

Normalmente não os reaproveito da mesma forma, mas sim dou-lhes um “twist” e nem parecem sobras quando vão á mesa.

Sempre fiz assim, habituada com a minha mãe, onde tudo se aproveitava. Mas agora mais do que nunca precisamos de ter em conta o desperdício alimentar que acabamos por fazer nas nossas casas. Ou porque não guardamos, ou porque deixamos estragar, ou por simples inércia.

Esta receita que vos trago hoje, tem sobras de pescada, bacalhau  e camarão cozidos. Não dava para fazer sozinhos uma refeição, mas tudo junto dei uma nova finalidade a uma refeição para 3 pessoas.

Espero que gostem.

Empadão de Peixe com Couve-flor

Ingredientes:

Sobras de peixe cozido ou assado, bacalhau ou mesmo camarão

½ couve-flor

1 cenoura

1 alho francês

1 cebola grande

Salsa q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeitonas pretas q.b.

pão ralado q.b.

Molho béchamel,

Ingredientes:
50 g de Manteiga
50 g de Farinha
600 ml de Leite
Sal q.b.
q.b. de Pimenta
q.b. de Noz Moscada

Limão

Preparação:

Comece por ralar a couve-flor e a cenoura. Lamine a cebola e o alho francês.

Num tacho adicione um fio de azeite, junte a cebola e o alho francês e deixe cozinhar até a cebola estar translucida, mais ou menos 5 minutos.

Junte a cenoura e a couve-flor e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta. Junte o peixe desfiado e a salsa. Envolva.

Faça o molho béchamel:

Derreta a manteiga num tacho, junte a farinha, mexa bem com a ajuda de uma vara de arames até a farinha absorver a manteiga na totalidade. Deixe a farinha cozinhar por um pouco menos de um minuto, mas sem queimar.

Acrescente o leite quente em fio e aos poucos, sem parar de mexer. Retire do lume e tempere de sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão.

 Coloque os legumes num tabuleiro, vaze o molho sobre o preparado.

Polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré aquecido a 180º até gratinar.

Decore com azeitonas pretas, sirva quente.

Bom Apetite.