Chessecake de Dióspiro e Canela

Hoje dei por mim a ver que no meu blog tenho poucas receitas de cheesecakes e nenhum dos que não precisam de forno. Um lapso, dos grandes.

O cheesecake surgiu no Mediterrâneo, mais concretamente no Egipto, Grécia e Itália. Estes são os países conhecidos com as receitas mais antigas, com queijo e fruta em calda. Tradicionalmente feito com queijo ricotta. Foram os judeus que levaram a sua receita para os Estados Unidos e a partir daí popularizou-se em Nova Iorque tendo sido elevado a bolo nacional. Com a receita mais clássica, com a bolacha, ou cozido como é hoje mais conhecido.

Também gostamos das duas versões, mas com este Outubro tão ameno, ainda sabe bem uma sobremesa fresca.

Espero que gostem.

Cheesecake de Dióspiros e Canela

Ingredientes:

500 gr de polpa de dióspiros, dos moles e bem maduros, +/- 6

2 dióspiros para a cobertura

4 folhas de gelatina

400 gr de bolachas digestivas

100 gr de manteiga amolecida

Canela q.b.

200 gr de natas para bater

1 chávena de queijo fresco batido

3 c. de sopa de açúcar de pasteleiro

1 dióspiro duro para decorar

1 c. de sobremesa de extracto de baunilha

Preparação:

Comece por fazer a base. Numa Bimby ou em outro processador bata a manteiga amolecida, quase derretida, com as bolachas. Quando tiver uma consistência de areia está pronto.

Forre com esta areia o fundo de uma forma redonda de fundo amovível. Calque bem. Leve ao frio.

Demolhe em água fria 2 folhas de gelatina. Quando estiver bem hidratada, com um bocadinho de água, leve ao micro-ondas, só para acabar de derreter, não deixe aquecer.

Depois descasque os dióspiros, coloque a polpa num liquidificador e bata bem até ter um creme. Adicione a gelatina, envolva bem. Coloque em cima da bolacha e leve novamente ao frio até solidificar.

Bata as natas, com o açúcar, quando estiverem bem batidas junte a baunilha e o queijo. Envolva, não bata.

Entretanto faça o mesmo processo para as outras duas folhas de gelatina. Junte-as ás natas e envolva bem.

Coloque as natas em cima do creme dos dióspiros e leve ao frio durante a noite.

Na hora de servir, bata os dois dióspiros, vaze em cima do cheesecake, polvilhe com canela e decore com o dióspiro duro cortado previamente, ás fatias fininhas.

Sirva de imediato.

Bom Apetite.