Cantucci - Biscotti Italianos

Biscotti ou cantucci, significa cozido duas vezes. Nada mais verdadeiro. Os cantucci são originários de Itália da região da Toscânia, feitos de amêndoa e são assados duas vezes. A primeira como de um bolo se tratasse, depois de cortados em fatias vão novamente ao forno para tostarem.

Eu gosto muito destes biscoitos, pelo seu paladar, pela sua crocância e também pela sua durabilidade.

São fáceis de fazer.  Experimente mergulha-los em chocolate quente, num chá ou mesmo num licor.

Hoje trago-vos esta receita para poderem fazer estes biscoitos que duram e não são muito doces.

Espero que gostem.

Cantucci – Biscoitos de frutos secos

Ingredientes:

2 ½ chávenas de farinha de trigo

2 c. de chá de fermento em pó

1 c. de chá de sal

3 ovos + 1 clara

1 ¼ de chávena de açúcar

Raspas de 1 laranja

1 c. de chá de extracto de baunilha

½ chávena de amêndoas

½ chávena de pistácios

½ chávena de damascos secos

½ chávena de sultanas brancas, arandos ou sultanas pretas

açúcar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 175º

Numa taça junte a farinha, o sal e o fermento, envolva. Numa batedeira bata o açúcar e os ovos durante 5 minutos, junte as raspas da laranja e o extracto de baunilha. Adicione a farinha gradualmente. Junte os frutos secos.

Divida a massa em dois e faça 2 rolos achatados tipo uma “chapata”. Pincele com clara de ovo salpique com açúcar. Coloque os dois bolos num tabuleiro com papel vegetal e leve a cozer durante 25 minutos.

Retire e deixe arrefecer numa grade.

Mude o forno para 150 º.

Depois de frios com uma faca de serrilha corte em fatias de 1,5 cm de espessura. Disponha as fatias novamente no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve novamente ao forno a tostar 10 minutos de cada lado.

Deixe arrefecer.

Bom Apetite.

Dica: Em frascos herméticos duram 1 mês