Gelatina de Maracujá com Mousse de Coco
Quando falamos em maracujá, muita gente pensa logo em paixão amorosa. Afinal, o nome “fruto da paixão” parece mesmo coisa de romance tropical. Mas a verdade é outra: o nome veio dos missionários, que viam na flor do maracujá símbolos da Paixão de Cristo. Resultado? Um belo trocadilho histórico que deixou meio mundo a pensar em corações quando afinal se tratava de religião. 💛
Já o coco é mais dado a aventuras do que a paixões. Acredita-se que nasceu no Sudeste Asiático, mas não se deixou ficar por lá. Como flutua e resiste à água salgada, foi levado pelas correntes oceânicas até aparecer em praias e ilhas distantes. Um verdadeiro viajante marítimo com mala feita pelas ondas.
E no fim, estes dois — o romântico confuso e o explorador dos mares — acabam por se encontrar numa sobremesa tropical. E claro, servida em taças de vidro, porque adoro ver as camadas coloridas a brilhar. Além de deliciosas, deixam qualquer mesa mais bonita, quase como uma pequena vitrine doce.
Quem diria que uma paixão “enganada” e um coco surfista dariam uma dupla tão perfeita?
Porque a cozinha também é isto, transformar ingredientes tão simples em momentos que ficam na memória.
Espero que gostem.
Gelatina de Maracujá com Mousse de Coco
Rendimento: 6 taças
Tempo total: 30 min + 4h de geladeira
Ingredientes:
Para a mousse de coco:
200 ml leite de coco
200 ml de natas, bem geladas
3 colheres de sopa açúcar (ou mel)
3 folhas de gelatina incolor (cerca de 6 g)
Para a camada de gelatina de maracujá:
200 ml polpa concentrada de maracujá
200 ml água
3 colheres de sopa açúcar
4 folhas de gelatina incolor (cerca de 8 g)
Polpa de 2 maracujás frescos, para decorar
Hortelã ou manjericão, para decorar
Preparação:
1. Base de mousse de coco:
Coloque as 3 folhas de gelatina numa tigela com água fria por 5 minutos para hidratar.
Bata as natas com o açúcar até ficar não muito firme.
Aqueça o leite de coco (sem ferver). Escorra a gelatina hidratada e dissolva-a no leite de coco quente, deixe arrefecer.
Misture delicadamente, o leite de coco já com gelatina ao creme batido.
Distribua em taças, leve ao frigorifico até começar a firmar (cerca de 40 min).
2. Camada de gelatina de maracujá:
Coloque as 4 folhas de gelatina numa tigela com água fria por 5 minutos para hidratar.
Aqueça a água, junte o açúcar e misture bem.
Escorra a gelatina hidratada e dissolva-a nessa água quente.
Acrescente a polpa de maracujá, mexa bem.
Deixe arrefecer até ficar morno (quase à temperatura ambiente) vaze com cuidado sobre a mousse já firme.
Leve ao frigorifico por pelo menos 3 horas.
3. Finalização:
Coloque a polpa de maracujá por cima antes de servir.
Se quiser um charme extra, finalize com hortelã ou manjericão e lascas de coco fresco.
Bom Apetite.
