Marmelos Recheados

O marmelo, é um fruto de Outono por excelência. Aparece em finais de Setembro e as panelas começam a fervilhar com doces e compotas. Quem não gosta de uma boa marmelada ou geleia de marmelo. Quase todos.

Mas hoje não vos trago um doce, mas sim marmelos recheados com carne e alheira.

Bem-vindo aos prazeres do Outono, época de colheitas e com muito para nos dar e deliciar.

Espero que gostem.

Marmelos recheados com carne e alheira

Ingredientes 4 pessoas

4 marmelos grandes

500 gr de carne de vaca picada (uso sempre metade vaca, metade porco)

½ alheira ou farinheira

1 cebola

2 c. de alho em infusão de azeite (ou dois alhos laminados)

Pimenta q.b.

Sal q.b.

1 c. chá de noz moscada

1 c. de café de canela em pó

½ copo de vinho moscatel, também pode utilizar vinho branco

30 gr de nozes picadas

3 tomates pequenos maduros

1 c. de sopa de polpa de tomate

1 raminho de coentros

Preparação:

Lave bem os marmelos retire-lhes a cabeça e pique-os bem com um palito grande de madeira.

Leve ao micro-ondas e coza-os durante 10 minutos. Não podem ficar muito moles, nem muito rijos, consistência para podermos retirar a polpa, sem ferir a casca.

Deixe arrefecer.

Entretanto leve a fritar, num tacho a cebola picada a infusão de alho em azeite e os coentros. Depois junte o tomate e a polpa, a canela, a noz moscada e o vinho. Deixe levantar fervura.

Junte a carne e a alheira também ela picada, tempere com sal, pimenta e os flocos de malagueta.

Deixe cozinhar a carne lentamente.

Retire o coração aos marmelos, com um descaroçador e escave a polpa, deixando ainda um pouco agarrado á casca.

Esmague a polpa com um garfo e misture-a á carne. Envolva bem.

Rectifique temperos, junte as nozes picadas grosseiramente. Distribua o recheio pelos marmelos e leve ao forno a 180º durante 15 minutos.

Pode servir com arroz branco ou com uma salada a gosto.

Bom Apetite