Pimentos Encarnados, Recheados com Bolonhesa

Pimentos, há imensas variedades, na cor, no formato e até no sabor. Uns mais picantes do que outros.

São originários da América latina, e foram uma descoberta para o ocidente quando os Portugueses e Espanhóis, os trouxeram, para a Europa. Só nessa altura a Europa os conheceu, e logo os introduziu na alimentação, achando ser uma pimenta. Colombo deu-lhe o nome de pimento, “pimiento”, por terem um picante parecido com a pimenta.

Os Portugueses levaram esta espécie para África e assim deram origem ao tão conhecido molho de piripiri.

Com os pimentos outra especiaria apareceu, o pimentão, colorau ou paprika. Mas o que talvez não saiba, é que foi com os pimentos que um fisiologista Húngaro, isolou do pimento, pela primeira vez, a vitamina C e que lhe valeu um prémio Nobel.

São versáteis, servem para utilizar em muitas receitas e são bons para a saúde.

Espero que gostem.

Pimentos Encarnados, Recheados com Bolonhesa

Ingredientes, para 3 pessoas:

250 gr de carne de porco

250 gr de carne de vaca, ou de frango

¼ de chouriço de carne

1 cebola

1 dente de alho

1 lata de tomate pelado

½ chávena de vinho branco

1 c. de sopa de polpa de tomate

Coentros

3 pimentos grandes, encarnados

Queijo parmesão q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 folha de louro

Preparação:

Comece por fazer a bolonhesa. Eu já a tinha feita, pois faço sempre em maior quantidade, congelo e utilizo quando preciso. Mas se não tem faça-a agora.

Num tacho coloque o alho, e a cebola picada com o fio de azeite e o louro e deixe fritar até a cebola estar dourada.

Junte a carne e mexa para que ela se envolva bem no refogado. Tempere com sal e pimenta, adicione o vinho e deixe cozinhar. Quando o álcool tiver evaporado, junte o tomate, a polpa, os coentros picados. Rectifique temperos e deixe cozinhar em lume brando durante 30 a 40 minutos.

Retire e deixe arrefecer um pouco.

Lave os pimentos, retire-lhes a tampa e com cuidado retire as pevides. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Encha-os com a carne, calque e encha bem.

Salpique com o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco. Sirva com uma salada verde a gosto.

Bom apetite.