Doce de Morango com Lúcia Lima
A época das compotas, está aberta cá em casa. Já há frutos bem doces e maduros e é assim que gosto de fazer as compotas. Os morangos são um bom exemplo.
Gosto de fazer compotas, ou doces, elas nasceram da necessidade de conservar o excedente de frutas e legumes no auge da sua produção. Hoje não temos o problema da conservação, mas devíamos ter a preocupação de comer os ingredientes dentro dos ciclos de cultivo.
É tão bom no inverno poder comer uma torrada com um doce que nos transporta em cheiro e sabor, para uma outra estação. Mas também gosto de as fazer para oferecer à família e amigos.
Hoje não resisti a uns morangos bem maduros e resolvi fazer doce de morango. O ter uma horta, nem que seja na varanda, dá-nos esta possibilidade de fazer inovações.
Foi o que fiz, ao doce juntei umas folhas de Lúcia Lima e ficou maravilhoso.
Mas para ter um bom doce tem de ter atenção ao seguinte:
1. No caso de frutos moles, como o morango, o açúcar deve ser colocado ao mesmo tempo da fruta
2. Os doces precisam de pectina, pode comprar, mas eu uso sumo de limão
3. Coloque o doce em frascos esterilizados e nunca se esqueça de os reutilizar
4. Para conservar precisam de vácuo, basta virar os frascos ainda quentes de cabeça para baixo, até arrefecerem
5. Se acha que o doce ficou demasiado líquido, no fim das 24 horas pode levar novamente ao lume para apurar
6. Se ficou muito grosso, ferva com um pouquinho de água e sumo de limão
7. Nunca encha até a cima os frascos
8. Se no inverno ao abrir o seu doce e tiver bolor, não está estragado, retire o bolor com uma colher e tape o doce com um disco de papel vegetal humedecido em leite, ou aguardente.
9. Deve guardar os doces em lugares frescos e escuros, mas depois de abertos pode guardá-los no frigorifico.
10. Se reduz o açúcar por uma questão de dieta, ao abri-lo tem de o conservar no frigorifico, pois é o açúcar que os conserva.
Utilize sempre fruta boa, que não esteja “tocada”
Agora mãos á obra!
Espero que gostem.
Doce de Morango com Lúcia Lima
Ingredientes:
500 gr de morangos bem maduros
350 gr de açúcar amarelo
½ limão, só o sumo
8 folhas de Lúcia lima
Preparação:
Lave, retire o pedúnculo e corte em 4 os morangos. Coloque-os numa panela com o açúcar, o sumo do limão e as folhas de Lúcia Lima. Deixe ferver, em lume brando, até obter o ponto estrada. Retire do lume, retire as folhas. Deixe arrefecer um pouco. Encha frascos esterilizados previamente, feche. Vire os frascos de cabeça para baixo até arrefecer.
Depois delicie-se com esta maravilha.
Bom apetite.
