Frango à Kiev

Mais um clássico da cozinha Internacional, frango à Kiev. Dizem que esta receita foi inventada na Ucrânia, cuja capital é Kiev, e que durante a Rússia Czarista fez parte dos cardápios mais sofisticados.

Mas também há quem diga que a sua origem é Francesa. Uma Imperatriz Russa admiradora da moda e da culinária francesas contratou um cozinheiro Francês para ensinar os seus cozinheiros russos e que este terá feito esta receita para agradar à Imperatriz.

Francês ou Russo não importa agora o que sei é que é um prato cheio de sabor.

Espero que gostem.

Peitos de frango à Kiev-com legumes gratinados

Ingredientes para 3 pessoas

3 peitos de frango

150 gr de bacon cortado aos quadradinhos

100 gr de manteiga

1 haste de alecrim

4 hastes de tomilho

4 folhas de salva

2 dentes de alho

2 ovos

Farinha q.b.

Pão ralado q.b.

Azeite para fritar

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar a manteiga que deve estar à temperatura ambiente.

Pique as ervas aromáticas, juntamente com os alhos, junte a manteiga e amasse bem.

Coloque o preparado numa folha de película aderente e faça um “chouriço” bem apertado.

Leve ao congelador cerca de 20 minutos.

Entretanto frite o bacon, reserve.

Abra os peitos como se fizesse uma bolsa (sem separar os dois lados), corte a manteiga ás fatias.

Em cada peito de frango tempere com sal e pimenta e na bolsa coloque uma colher de bacon frito e duas rodelas de manteiga.

Passe os peitos primeiro por farinha, depois por ovo, previamente batido e depois pelo pão ralado. Volte a passar pelo ovo e depois pelo pão ralado.

Frite em azeite os peitos só para alourarem.

Depois leve os peitos ao forno pré aquecido a 180º, durante 20 minutos.

Sirva com courgettes gratinadas, veja a receita aqui.

Bom Apetite.