Bolachas Linzer com Massa de Amêndoa

Bolachas Linzer, nome recebido de uma cidade Austríaca “Linz”. Cidade onde uma outra receita é por demais conhecida a Linzertorte.

Que é feita de massa recheada com fruta e coberta com uma crosta de treliça. É talvez uma das receitas mais antigas da Europa.

Uns padeiros da mesma cidade, resolveram adaptar a receita a bolachas. A massa é a mesma, mas as bolachas são recheadas e ensanduichadas, sendo que a bolacha de cima tem um recorte, conhecido como “o olho de Linzer”.

São lindas numa mesa e muito associadas as festas Natalinas.

Espero que gostem.

Bolachas Linzer

Ingredientes:

100g de farinha de amêndoa

125g de açúcar mascavado

300g de farinha T55

200g de manteiga

1 c. de chá de extracto de baunilha

1 pitada de sal

1 c. de chá de canela em pó

1 ovo L

1 gema

Açúcar em pó

Geleia a gosto

Preparação:

Numa Bimby ou num outro processador, ponha a farinha de amêndoa com o açúcar e pulse. Junte a farinha, a manteiga amolecida, a canela, o sal e os ovos. Bata novamente até a massa ligar. Adicione a baunilha, bata novamente. Tape com pelicula aderente e leve ao frio cerca de uma hora.

Escolha os moldes das bolachas. Retire a massa do frio, estenda a massa com um rolo e com um pouco de farinha.

Corte as bolachas com 2 a 3 mm de espessura. Faça aos pares uma bolacha sem buraco, outra com buraco, faça os buracos a gosto ou com os moldes que tiver.

Leve-as a cozer em forno pré aquecido a 180º, durante quinze minutos.

Retire as bolachas e deixe-as a arrefecer numa grade.

Quando frias, polvilhe com o açúcar em pó, as bolachas com buraco.

Coloque uma colher de chá de geleia no meio da bolacha que não tem açúcar, depois coloque a outra com o buraco em cima da bolacha com geleia. Com cuidado para não colocar os dedos em cima do açúcar.

Depois ponha estas lindas bolachas na sua mesa de Natal, pois todos vão gostar.

Bom Apetite.