Pesto de Tomate Seco
Pesto, molho italiano, originário de Génova. Tradicionalmente é feito com folhas de manjericão, pinhões e queijo parmesão. Uma das vantagens deste molho, para além do seu sabor, é a sua versatilidade. Pode ser usado em quase tudo. Massas, saladas, carnes, peixes, bruschettas, canapés, sandes, etc., etc.
Hoje seguindo o princípio da sua essência, ervas, azeite, frutos secos e queijo, faz-se pesto de quase tudo, e no blog pode ver algumas dessas receitas.
Ora sendo o tomate seco, um produto também de origem italiana, mais propriamente da região da Toscana, resolvi juntá-lo a um pesto. E o resultado foi maravilhoso. Quanto aos frutos secos usei avelãs, mas pode usar o que mais gostar, ou que tiver mais á mão.
Espero que gostem.
Pesto de tomate Seco
Ingredientes:
1 ramo de manjericão
¼ chávena de avelãs, ou amêndoas ou pinhões
¼ de chávena de queijo parmesão ralado
2 dentes de alho
¼ de chávena de tomate seco picado
¼ de chávena de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.
Preparação:
Coloque todos os ingredientes numa bimby, ou em outro processador. Pulse até obter um molho bem homogéneo.
Rectifique temperos.
Coloque em frascos devidamente esterilizados e guarde no frigorifico, ou pode congelar.
Use e abuse em massas, saladas, carne grelhada, e até com queijos.
Bom apetite.
