O Pudim da minha Infância de Bolacha Maria

Esta é uma sobremesa da minha infância. E eu adorava. Tempos de pouca abundância, não havia sequer supermercados em Portugal.

Então as mães inventavam e reinventavam receitas para a família.

A minha mãe fazia o pudim Flan, na época muito utilizado, era um pudim instantâneo onde não se usava nem leite nem ovos.

E era bom, mas para o tornar mais saboroso a minha mãe juntava bolacha Maria triturada. Era magnifico. Depois foi mudando a receita, já com leite e com ovos, sem o pudim instantâneo, mas sem nunca retirar a bolacha. E ainda hoje se faz assim cá em casa.

Espero que gostem.

Pudim da Minha Infância de Bolacha Maria

Ingredientes:

½ pacote de bolachas Maria

500 ml de leite

150 gr de açúcar

4 ovos

1 c. de sobremesa de extracto de baunilha

caramelo líquido

Para o Caramelo Líquido Caseiro:

300 gr de açúcar

100 ml de água + 100 ml de água

Preparação do Caramelo:

Leve ao lume o açúcar com 100 ml de água, deixe caramelizar. Depois junte os outros 100 ml de água quente. Cuidado para não se queimarem. Deixe ferver 1 minuto.

Forre a forma do pudim. Reserve.

Coloque todos os ingredientes, numa bimby ou num liquidificador. Bata bem até ficar tudo homogéneo.

Leve ao lume e deixe engrossar um pouco, sempre a mexer.

Vaze a mistura para a forma, cubra com papel de alumínio, tape com a tampa. Leve a cozer durante 30 minutos em banho Maria. Confira com o palito.

Deixe arrefecer e leve ao frio durante pelo menos 6 horas.

Desenforme e sirva.

Bom Apetite.

Dica: Para desenformar sem problemas, coloque a forma num tacho com água quente por poucos minutos, depois é só desenformar para um prato de servir.

Se preferir pode utilizar o caramelo de compra, mas não é a mesma coisa.