Kedgerre com Salmão

Hoje trago-vos um prato simples, bem temperado, fácil, e com muito pouco alimenta toda a família.

O kedgeree é um prato tradicional britânico com origem numa receita Indiana, o “Khichdi”, uma mistura de arroz basmati, especiarias e por vezes lentilhas.

Durante o período colonial os britânicos adaptaram o “khichdi” ao seu paladar, adicionando ingredientes europeus, como peixe, ovos cozidos, e manteiga. Ao longo do tempo, este prato tornou-se muito popular e era essencialmente comido ao pequeno almoço. Mais tarde foi incorporado no brunch e mesmo ao almoço.

Gosto de o fazer para um brunch ou para um almoço. É muito aromático por causa das especiarias. O salmão e os ovos dão-nos a proteína necessária e o arroz, sempre Basmati, e este do @arroz oriente, completa e complementa, na perfeição este prato.

Espero que gostem.

Kedgerre com Salmão

Ingredientes:

3 c. de sopa de azeite

2 cebolas

1 chávena de arroz basmati, usei do arroz oriente

3 vagens de cardamomo

1 pau de canela

1 c. de chá de curcuma em pó

3 ovos

1 c. de sopa de manteiga

Coentros q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

2 limões

½ chávena de amendoins tostados

Pimenta de caiena q.b.

1 c. de sopa de tandoori

Preparação:

Tempere o salmão com sal, pimenta, sumo de limão, o tandoori e 1 c. de sopa de azeite. Deixe descansar 2 horas. Asse no forno ou na air fryer. Deixe arrefecer, retire a pele e lasque.

Coza os ovos com um pouco de sal, durante 6 minutos. Descasque e reserve.

Pique as cebolas e coloque-as num tacho com as duas colheres de azeite, o pau de canela e as vagens de cardamomo esmagadas. Deixe fritar a cebola mais ou menos 5 minutos.

Junte o arroz, deixe fritar um pouco, junte 2 chávenas de água quente, a curcuma, o sal e a pimenta. Deixe cozer, com o tacho tapado, mais ou menos 10 minutos. Desligue o lume deixe descansar mais 5 minutos. Solte o arroz com um garfo e retire o pau de canela. Junte a manteiga, envolva delicadamente.

Corte os ovos em gomos e junte-os ao arroz, assim como o salmão, os coentros picados o sumo do limão e a pimenta de caiena.

Na hora de servir junte os amendoins.

Sirva frio ou quente conforme o gosto.

Bom Apetite.