Bolo de Maçã e Azeite

As maçãs possuem várias qualidades que as tornam ideais para sobremesas. O seu equilíbrio entre a acidez e o doce, a facilidade na caramelização e a versatilidade de sabores, pois existem muitas variedades.

Agora junte-as a outro ingrediente versátil, saudável e também ele com muitas qualidades para fazer sobremesas e não só.

Estou a falar do azeite. O azeite pode ser um ingrediente surpreendente e versátil em sobremesas, trazendo uma série de qualidades que enriquecem tanto o sabor quanto a textura dos doces. A sua textura macia e hidratada, o seu sabor frutado realçam os sabores que compõem as receitas.

Hoje fiz um bolo, bem macio com maçãs e azeite, este da cooperativa de Moura e Barrancos.

Espero que gostem.

Bolo de Maçã com Azeite

Ingredientes:

4 maçãs, usei fuji

2 ovos L

½ chávena de iogurte grego natural

70g de farinha

100g de açúcar

1 c. de chá de fermento

1 limão

20ml de azeite

1 pitada de sal

1 c. de chá de extrato de baunilha

1 pitada de noz moscada

Amêndoas laminadas q.b.

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Descasque e retire os caroços às maçãs. Corte em quadradinhos e esprema o sumo do limão por cima, envolva.

Numa taça bata os ovos, depois junte o açúcar, o iogurte, as raspas de limão, o sal, a baunilha e o azeite. Mexa bem para ficar uma massa bem homogénea.

Peneire a farinha com o fermento, junte à massa, envolva. Adicione a maçã, a noz moscada, envolva.

Vaze para uma forma redonda, untada e forrada com papel vegetal.

Polvilhe as amêndoas por cima da massa. Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 45 minutos.

Retire do forno, deixe arrefece. Quando estiver morno, desenforme com cuidado pegando pelo papel vegetal.

Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Bom Apetite.