Salada de frango com Pesto

Verão, calor, nada melhor do que uma salada bem fresca ás camadas ou numa taça.

O ditado popular que diz, “os olhos também comem” não podia ser mais verdadeiro. São de facto os olhos que nos levam a experimentar e a provar muita da comida que comemos.

E digam lá se os vossos olhos comiam ou não esta salada?

Espero que gostem.

Salada de Frango com Pesto

Ingredientes:

½ manga

2 peitos de frango

2 c. de sopa de pesto, veja aqui a receita

1 c. de sopa de azeite

Sal q.b.

½ limão, só o sumo

Pimenta q.b.

½ pimento encarnado

1 chávena de tomates cherry

½ chávena de milho cozido

½ pepino

½ chávena de ervilhas

1 chávena de massa a gosto

¼ chávena de azeitonas verdes ou pretas

Manjericão q.b.

Preparação:

Tempere os peitos de frango com o pesto, sumo de limão, sal, pimenta e o azeite. Envolva bem num saco de plástico e deixe a marinar pelo menos duas horas. Leve ao forno a assar a 180º, durante 20 a 25 minutos. Deixe arrefecer.

Coza a massa e as ervilhas, separadamente. Escorra e reserve.

Corte o frango em fatias, disponha-as no centro de uma taça ou de uma bowl, depois comece a montar a taça, colocando á volta todos os outros ingredientes, que lavou, descascou e cortou em cubinhos. Depois junte a manga, o milho, a massa, as azeitonas e as ervilhas.

Nesta salada pode usar os ingredientes que quiser e o que mais gostar. Pode também usar o que tiver no frigorifico, como brócolos, cenouras, etc.

Finalize com um fio de azeite, um raminho de manjericão e uns grãos de pimenta moídos na altura.

Bom Apetite.