Caril de lavagante

Não, não acho que saiu o euromilhões a todos nós. Mas há épocas em que gostamos de caprichar na cozinha e colocar na mesa coisas boas e deliciosas. A páscoa é uma delas.

Por isso hoje trago-vos um caril de lavagante, comprado congelado, em dezembro, quando o encontrei mais em conta.

Já a pensar que na páscoa seria uma boa altura para fazer uma receita de que gosto muito. Caril.

Feito sem pressas, com todas as especiarias em grão ou em pó e assim fazer uma masala bem á imagem Indiana e não usar um qualquer caril em pó inventado pelos ingleses, para “matarem” saudades dos tempos em que estiveram na Índia. Pois quem lá vai nunca mais esquece o sabor pungente de um caril feito a preceito e com muito saber.

Ora o meu lavagante merecia isso, um caril (masala) feito a preceito. Assim como o seu acompanhamento sempre com arroz oriente basmati cozido, conforme a tradição.

Espero que gostem.

Caril de Lavagante

Ingredientes:

2 lavagantes pequenos, usei congelados

500g de camarão

1 litro de leite

Água

2 cebolas

2 dentes de alho

1 ramo de coentros

2 tomates bem maduros

2 dl de azeite

100g de coco ralado

1 lata de leite de coco

½ chávena de vinagre de vinho branco

4 cravinhos

1 c. de sopa de sementes de coentros

1 c. de sopa de sementes de cominhos

1 c. de sobremesa de curcuma em pó

1 c. de café de pimenta de caiena

1 c. de chá de grão de pimenta preta

1 folha de louro

5 cm de gengibre fresco

½ malagueta

6 vagens de cardamomo

Sal q.b.

Preparação:

Descasque o camarão e os lavagantes. Coloque as cascas num tacho com o leite, sal, a folha de louro, os grãos de pimenta, o gengibre cortado ás rodelas e a malagueta. Tape com água e deixe cozer durante 10 a 15 minutos.

Retire do lume e retire a folha de louro, e com cuidado vaze tudo para uma bimby ou um processador de alimentos e processe tudo até ter reduzido a líquido. Deve ter de repetir por uma ou duas vezes. Coe todo o líquido, apertando bem para retirar todos os sucos. Reserve.

Num tacho coloque as cebolas picadas com o azeite e deixe refogar um pouco. Junte os alhos picados e deixe refogar mais um pouco. Adicione o coco ralado, mexa, junte o vinagre e volte a mexer. Junte todas as especiarias e deixe que larguem todos os óleos por dois a três minutos, mexendo sempre. Junte o tomate, os coentros picados e o líquido das cascas e veja se precisa de sal. Deixe fervilhar em lume médio durante uma hora.

Rectifique temperos, junte o leite de coco, o lavagante cortado e os camarões, deixe cozinhar 8 a 10 minutos.

Retire, salpique com coentros e sirva acompanhado com arroz Basmati ou Thai.

Bom apetite.