Mousse de Dióspiros com Cacau
Hoje fiz uma mousse que não precisa, nem de gelatina, nem de cozer o creme.
Mousse de dióspiros. Este fruto faz uma magia quando misturado com vários ingredientes.
Se a sua polpa for misturada com bicarbonato, ela fica esponjosa e é única para a massa de bolos. Se misturada com leite, a polpa solidifica como se tivesse levado gelatina.
A cozinha é sempre um processo químico e no que diz respeito ao dióspiro este contém uma substância, o oxalato, que em contacto com o cálcio do leite, endurece a polpa.
É a alquimia na cozinha a funcionar.
É uma mousse bem saudável, fácil de confecionar e que pode comê-la, sem culpas.
Espero que gostem e que experimentem esta alquimia na vossa cozinha.
Mousse de Dióspiros com Cacau
Ingredientes:
3 dióspiros, dos moles bem maduros
2c. de sopa de cacau em pó de boa qualidade
2 c. de sopa de xarope de ácer, ou de mel
1 c. de sopa de extrato de baunilha
1 chávena de leite
Amêndoas lascadas, só para decorar
Preparação:
Retire a pele e as sementes dos dióspiros. Coloque-os num processador, junte todos os outros ingredientes e processe bem.
Coloque a mousse em taças e leve ao frio pelo menos 4 horas.
Na hora de servir salpique com amêndoas lascadas.
Bom Apetite.
