Pescada Gratinada com Alho Francês

Quando pensamos em gratinados, o que nos vem á cabeça é o bacalhau, os legumes e o peixe. Mas o bacalhau ganha sempre. Os gratinados são uma técnica Francesa de pratos de forno cobertos com natas, queijo ou molho e que vão ao forno cobertos com pão ralado. O verbo “gratin”, significa, cobrir comida com pão.

Hoje fiz um gratinado clássico, sem queijos, de pescada com molho béchamel e polvilhado com pão ralado.

Espero que gostem

Pescada gratinada com alho francês
Ingredientes para 4 pessoas:
450 gr de pescada em posta
1 cebola
1 c. de infusão de alhos em azeite ou 2 dentes de alho

2 alhos franceses

50 ml de azeite
1 folha de louro
2 cenouras
150 gr de batata-palha
1 ramo de salsa picada
Noz-moscada q.b.
Sal q.b.

Pimenta-preta q.b.

Pão ralado q.b.
Molho béchamel:

4 c. de sopa de manteiga

c. de sopa de farinha

500 ml de leite

Noz-moscada q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b.

1 limão

Preparação:
Descongele a pescada e tempere com sal e pimenta.
Coza-a, depois limpe-a de peles e espinhas, lasque e reserve.
Leve ao lume um tacho com o azeite, as cebolas picadas, o louro e refogue, junte os alhos e deixe refogar mais um pouco.
Adicione o alho francês cortado ás rodelas fininhas, assim como as cenouras raladas.

Deixe cozer. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa picada.

Entretanto faça o molho bechamel assim:

Leve ao lume um tacho com 4 colheres de sopa de manteiga. Deixe derreter e junte 2 colheres de sopa de farinha. Misture bem até formar uma bola deixando cozer um pouco e vá juntando aos poucos e poucos 500 ml de leite quente. Vá mexendo até o molho engrossar e ficar aveludado. Tempere com noz moscada, raspa e sumo de um limão, sal e pimenta.
Adicione parte da batata palha á pescada e verta um pouco de molho Béchamel, envolva. Adicione as restantes batatas e mais um pouco de molho Béchamel. Rectifique temperos e junte a noz moscada.
Coloque a pescada num tabuleiro de ir ao forno, regue com o restante Béchamel e com a ajuda de um garfo, veja se o molho entrou no tabuleiro até ao fundo. Polvilhe com pão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30 minutos, até estar bem tostado.
Sirva quente, com uma salada a gosto

Bom Apetite.