Coelho Estufado com Ervilhas

Para quem gosta de comer só carne branca, o coelho é uma óptima opção. Mas o frango ou o peru ganham sempre nesta decisão. É pena porque a carne de coelho é saudável, saborosa e também ela barata. Cá em casa cozinho muitas vezes coelho. Grelhado no verão, assado no forno, o tradicional coelho à caçadora, e outras receitas que vou vendo e adaptando.

Há uma campanha Europeia de apoio ao consumo dando a conhecer o valor nutricional e as qualidades desta carne.

Espero que vos tenha aguçado a curiosidade de consumir esta carne, se nunca o fizeram, ou de a consumir mais vezes.

Espero que gostem

Coelho estufado com cenoura e ervilhas

Ingredientes para 6 pessoas:
1 coelho
1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite + 2 colheres
1 folha de louro
1 colher de chá de paprika

1 c. de sopa de massa de pimentão
1 copo de vinho branco
1 cebola

1 haste de tomilho

1 haste de alecrim

1 alho francês

1 malagueta
1 lata de tomate aos cubos
1 copo de caldo de legumes, ou água
2 cenouras
1 chávena de ervilhas
salsa picada q.b.
sal q.b.

pimenta-preta q.b.
Preparação:
Peça no talho para cortar o coelho da seguinte forma: retire as pernas e as mãos e do tronco faça costeletas. Tempere o coelho com: a colher de infusão de alhos em azeite, pode ver a receita aqui, a paprika, sal, pimenta, a massa de pimentão, a malagueta, a folha de louro, o tomilho, o alecrim e o vinho branco. Deixe marinar pelo menos 2 horas.
Num tacho coloque as colheres de infusão de alhos em azeite, a cebola picada, o alho francês laminado. Deixe fritar um pouco, junte metade da salsa e as cenouras cortadas aos cubos e o tomate, deixe cozer em lume brando. Adicione o coelho com a marinada, o caldo e deixe estufar com o tacho tapado em lume brando durante 45 minutos.

Adicione as ervilhas e deixe acabar de estufar.

Sirva polvilhado com a restante salsa picada.

Bom Apetite.