Folhado de Sobras de Pato

Nunca é demais falar sobre este assunto. Reutilizar sobras de comida. Desperdício zero.

A maior parte do desperdício vem das casas particulares e não dos restaurantes, como se possa pensar.

Quais as razões porque isto acontece?

·       Fazemos comida a mais.

·       Esquecemo-nos dela no frigorifico, não a comemos, nem a reutilizamos.

·       Má programação na hora da compra.

·       Pouca utilização de todos os ingredientes, como cascas, ramas e sementes.

Então como podemos inverter esta situação?

·       Acondicione bem as sobras num recipiente próprio, no frigorifico, se vai utilizar no dia seguinte, ou no congelador, se não sabe quando vai utilizar.

·       Na altura de usar as sobras, seja criativa, reutilize. Não se limite a reaquecer.

·       Certifique-se que só compra aquilo que precisa para a semana, principalmente os frescos, como os legumes e frutas.

Fazer novo do velho é um dos lemas cá de casa, e foi o que aconteceu, com este pato assado no primeiro dia do ano.

Espero que gostem.

Folhado de Sobras de Pato Assado

Ingredientes:

sobras de pato assado

1 laranja, só a raspa

1 cebola

azeite q.b.

1 c. de sopa de Maizena

1 dente de alho

1 cenoura

½ alho francês

salsa

sal q.b.

pimenta q.b.

1 cálice de vinho do porto

½ chávena de vinho branco

pimenta q.b.

massa filo

azeite para untar

sementes para polvilhar

Preparação:

Frite num fio de azeite a cebola e o alho picados. Deixe a cebola murchar e ficar translucida. Junte a cenoura ás rodelas finas, o alho francês laminado, e a salsa picada.

Quando tudo estiver cozinhado, junte o pato desfiado, e os vinhos. Retire uma colher de caldo, junte á colher da Maizena, mexa bem, para não ter grumos. Junte ao pato e envolva bem com a colher de pau.

Tape o tacho e deixe cozinhar 5 a 8 minutos, até o álcool ter evaporado. Tempere com sal e pimenta e adicione as raspas da laranja.

Forre uma tarteira redonda com fundo amovível com seis folhas de massa filo, que pincelou previamente, com azeite.

Vaze o recheio, calque bem. Pincele novamente com azeite, seis folhas de massa filo e coloque-as por cima do recheio, um pouco amarrotadas. Umas em cima das outras.

Pincele a última com azeite e salpique com sementes a gosto.

Leve ao forno pré aquecido a 220º durante 30 minutos.

Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva com uma salada verde.

Bom Apetite.