Folhado de Massa Filo com Cogumelos e Alheira

Estamos no outono, e o forno já pode ser ligado mais vezes. Com o outono também chegam sabores mais quentes, mais fortes e coloridos. Acelgas, cogumelos e alheiras, são produtos que me fazem lembrar o final do verão e o início do tempo mais ameno de que tanto gosto.

Os folhados são sempre sugestões de uma boa entrada ou refeição. Simples, práticos e bons veículos de aproveitamento de sobras ou de algum ingrediente que precise de ser utilizado. Foi o que aconteceu com uma alheira que já estava há algum tempo no congelador.

Em vez da tradicional massa folhada, gosto de utilizar a massa filo, mais crocante, mais fina e mais versátil.

Espero que gostem

Folhado de Massa Filo com Cogumelos e Alheira

Ingredientes

200 gr de cogumelos

1 alheira

1 cebola

1 c. de chá de sementes de Nigella ou de sésamo pretos

1 c. de chá de paprika

coentros

½ chávena de azeitonas pretas descaroçadas

1 limão, só raspas

sal q.b.

pimenta q.b.

3 ovos

queijo emmenthal ralado

1 molho pequeno de acelgas ou de espinafres

7 a 8 folhas de massa filo

manteiga para pincelar

azeite q.b.

Preparação:

Comece por cozinhar a cebola picada num fio de azeite, numa frigideira que possa levar ao forno. Junte as acelgas lavadas e escorridas e deixe cozinhar. Junte os cogumelos cortados e tempere com sal, pimenta e a paprika e deixe cozinhar até perderem toda a água.

Adicione a alheira sem pele e desfiada, envolva. Junte as azeitonas, a raspa do limão e os coentros picados. Numa taça bata os ovos, com sal, pimenta, noz moscada e o queijo. Junte ao preparado, envolva, não deixe cozinhar. Rectifique temperos.

Retire da frigideira. Na mesma e sem lavar coloque 5 folhas de massa filo, devidamente pinceladas com manteiga derretida e sobrepostas, mas desencontradas.

Vaze o preparado. Tape-o com 2 ou 3 folhas de massa, mas amarrotadas, nunca só sobrepostas. Pincele-as com manteiga e dobre as pontas da primeira massa sobre esta. Pincele novamente. Salpique com as sementes.

Leve ao forno a 175º durante 30 minutos.

Sirva morno, acompanhado de uma salada verde.

Bom Apetite.