Muffins Salgados com Legumes

Muffins, e lá volto eu a estes queques tão conhecidos e tão bons. Já aqui em outras ocasiões vos disse que a origem deste bolinho é Inglesa e a versão original é doce.

Não sei quem se lembrou de os fazer salgados, mas a ideia é genial. Cá em casa chamamos a estes muffins salgados, os “limpa frigoríficos”, pois com pequenas coisas e em fim de prazo, fazem-se uns bolinhos bem saborosos. Dão para lanches, jantares, para as marmitas, para pic-nicar.

Espero que gostem desta minha versão

Muffins Salgados de Legumes

Ingredientes:

1 cebola média

1 dente de alho

1 haste de alecrim

1 alho francês

1 cenoura

2 cogumelos marrons

2 c. de sopa de azeite + 3 c. de sopa para a massa

Sal q.b.

Pimenta q.b.

2 chávenas de farinha

½ c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de chá de fermento

3 ovos

1 chávena de leite

Queijo para gratinar a gosto

Noz moscada q.b.

Preparação:

Numa frigideira, coloque as duas colheres de azeite, a cebola e o alho picados e deixe fritar um pouco. Junte o alho francês laminado, a cenoura ralada e os cogumelos cortados em cubinhos. Deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta.

Numa taça coloque a farinha, o bicarbonato e o fermento, envolva com um garfo.

Noutra taça coloque os ovos, o leite e as 3 colheres de azeite, bata com uma varinha de arames para ligar bem. Tempere com noz moscada, sal e pimenta e envolva.

Vaze os legumes no preparado do leite e mexa. Vaze sobre a farinha e com uma colher de pau envolva bem até obter uma massa bem homogénea.

Unte as formas de muffins, usei óleo desmoldante. Com uma colher de gelado, encha as formas. Salpique com o queijo. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 18 a 20 minutos.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade.

Sirva mornos ou frios, ou acompanhados com uma salada verde, ou simples.

Bom Apetite.