Bolachas de Grão e Chocolate
A cozinha é um fascínio para mim. Ontem andava por uma receita de meados do século passado; hoje ponho o grão a fazer bolachas. Uma pessoa mal acaba de lavar o tabuleiro e já mudou de época.
Nestes últimos anos, pelas redes sociais, temos visto leguminosas a entrar em bolos, pães e bolachas, ocupando o lugar da habitual farinha de trigo. Uns chegam lá por curiosidade, outros por moda e outros por necessidades alimentares. Eu cheguei pela curiosidade. E fiquei pelo sabor.
Vi umas bolachas feitas com grão cozido e tive de experimentar. Farinha de grão já não me espantava tanto, mas ir buscar o grão que podia acabar numa sopa e juntá-lo à manteiga de amendoim e ao chocolate… isso merecia um tabuleiro.
Acrescentei xarope de ácer e lá fui, entre a vontade de provar e aquela pequena desconfiança de quem está a pedir ao almoço que se transforme em lanche.
Pois ficaram ótimas. Macias, com o chocolate a aparecer a cada dentada, e muito capazes de me fazer voltar à cozinha «só para mais uma».
É por estas coisas que gosto tanto de cozinhar. Há sempre um ingrediente a ganhar outra vida e uma ideia que nos faz levantar uma sobrancelha antes de nos conquistar.
Por aí, o grão já entrou no frasco das bolachas ou ainda só tem licença para a sopa? 🍪
Espero que gostem.
🍪 Bolachas de grão e chocolate
🍪 Doses: 12 bolachas | 🥄 Dificuldade: fácil |⏱ Preparação: 15 min | 🔥 Cozedura: 14–17 min | 🌡 Forno: 180 °C, sem ventilação
🍪 Ingredientes
240 g de grão cozido, bem escorrido
120 g de manteiga de amendoim cremosa, 100% amendoim
70 g de xarope de ácer
1 colher de chá de extrato de baunilha
½ colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal fino
80 g de pepitas de chocolate preto
🍪 Preparação
🍪 Pré-aqueça o forno a 180 °C, sem ventilação, e forre um tabuleiro com papel vegetal. Seque bem o grão com um pano limpo ou papel absorvente.
🍪 Coloque o grão num processador de alimentos, juntamente com a manteiga de amendoim, o xarope de ácer, a baunilha, o fermento e o sal. Triture até obter uma pasta espessa e homogénea, parando para raspar as paredes do recipiente.
🍪 Junte as pepitas de chocolate e envolva com uma espátula.
🍪 Com uma colher de gelado, distribua porções de cerca de 40 g pelo tabuleiro, deixando algum espaço entre elas. Espalme ligeiramente se pretender bolachas mais baixas.
🍪 Leve ao forno durante 14–17 minutos, até as margens começarem a dourar. Ainda estarão macias ao sair do forno.
🍪 Deixe repousar no tabuleiro durante 15 minutos e transfira cuidadosamente para uma grelha, até arrefecerem completamente.
Bom Apetite.
🍪 Nota: estas bolachas têm uma textura macia e húmida no interior; não ficam crocantes.
