Massa com molho Cacio Pepe

Há dias que correm mais depressa do que nós. Dias em que o relógio parece não querer saber da nossa fome, nem da vontade de sentar à mesa com algo reconfortante. Mas comer nunca deve ser um ato sem sabor, nunca deve ser uma pausa vazia. É precisamente nesses momentos que um molho pode salvar-nos. O Cacio e Pepe da Ponti, tão simples quanto um aconchego, basta juntar à massa cozida “al dente” para transformar minutos em prazer.

A tradição deste molho vem de Roma, da simplicidade que nasceu entre pastores. O queijo que lhe dá alma é o Pecorino Romano, feito de leite de ovelha, intenso e salgado, um clássico que atravessou séculos. E porque este molho da Ponti é ainda mais generoso, não traz só um, mas três queijos a dançar com a pimenta. Pecorino, Parmigiano Reggiano e Grana Padano unem-se para criar um equilíbrio entre força, cremosidade e elegância.

Eu gosto de cozinhar quase tudo em casa, cortar, mexer, provar, repetir — mas ninguém deve ser escrava da cozinha. Quando escolhemos bons produtos, eles fazem parte da nossa arte, ajudam, inspiram e trazem tempo de volta. Assim, até nos dias mais corridos, é possível comer com Itália no prato.

Porque cozinhar é isto mesmo: transformar ingredientes simples em momentos que ficam guardados na memória.

Espero que gostem.

Massa com Molho Cacio e Pepe

·       Doses: 2 pessoas

·       Tempo de preparação: 20 minutos

·       Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

·       200 g de esparguete

·       100 g de queijo Pecorino ralado

·       2 colheres de chá de pimenta-preta em grão (ou moída na hora)

·       Sal (apenas para a água da cozedura da massa)

·       Cebolinho para decorar

Preparação:

1.     Leve ao lume uma panela com água e um pouco de sal. Quando levantar fervura, coza o esparguete “al dente”. Reserve uma chávena da água da cozedura.

2.     Numa frigideira larga, torre os grãos de pimenta moídos durante cerca de 30 segundos. Junte uma concha da água da massa e deixe ferver ligeiramente.

3.     Transferira o esparguete para a frigideira com a água da pimenta. Retire a frigideira do lume, adicione a pasta de queijo Cacio e Pepe e continue a mexer até a massa ficar bem envolvida num creme homogéneo.

4.     Serva de imediato, polvilhado com mais pimenta-preta moída na hora, queijo ralado e cebolinho.

Bom Apetite.