Queques de Maçã com Caramelo Salgado

Muitas vezes apetece-me utilizar a mesma receita, ou os mesmos ingredientes, vezes sem fim. Parece que me apaixono por um ou outro ingrediente e não consigo largá-lo.

Desta vez é o caramelo. Feito e vendido, desde o séc. XVII. O doce evolui, ainda sem leite, para rebuçados, conhecidos pelo ponto de vidro. O açúcar era pouco e caro, naquela altura e só a nobreza se podia deliciar com o açúcar. Só a partir 1800, é que os Americanos juntaram leite ao caramelo de vidro, que passou a ter mais consistência e mais cremosidade, dando início ao caramelo tal como o conhecemos. Hoje não serve só para rebuçados, mas sim para sorvetes, coberturas, tartes, bolos, pipocas etc., etc.

É na verdade uma bomba, hoje que lhe juntamos nata e manteiga, mas “dias não são dias”, já dizia a minha avó.

Só como curiosidade: Sabia que já os árabes utilizavam o caramelo para depilatório nos seus haréns?

Hoje vou fazer uns queques com o delicioso caramelo.

Espero que gostem.

Queques de Maçã e Caramelo

Ingredientes para os queques

1 maçã grande a gosto, usei fuji

2 ovos grandes

80 gr de açúcar

80 gr de manteiga derretida

240 ml de leite

300 gr de farinha de trigo

2 c. de chá de fermento

½ c. de chá de sal

1 c. de chá de canela em pó

Para o caramelo:

200 gr de açúcar

80 gr de manteiga

120 ml de natas

1 c. de chá de flor de sal

Preparação:

Comece por fazer o caramelo. Coloque o açúcar num tacho e sem mexer deixe o açúcar dissolver. Quando estiver líquido e uma cor âmbar, junte a manteiga e depois o sal. Retire do lume, junte as natas com cuidado, mexa. Deixe arrefecer.

Numa taça junte a farinha, o fermento, a canela e o sal. Peneire. Reserve.

Noutra taça bata os ovos com o açúcar, depois junte a manteiga derretida e bata bem. Acrescente o leite e mexa até ficar tudo bem ligado. Adicione os ingredientes líquidos aos secos e envolva bem. Junte a maçã ralada. Envolva.

Distribua metade da massa em cada forma, que devem estar forradas ou com forminhas de papel, ou com papel vegetal. Cubra com uma colher de caramelo e por fim distribua a massa restante.

Leve ao forno pré aquecido a 190º durante 30 a 35 minutos.

Retire e deixe arrefecer numa grade.

Delicie-se com estes queques com um sabor a toffee, com uma bebida quente a seu gosto.

Bom Apetite.